葡萄酒什麼時候過濾？自制葡萄酒多久可以過濾

自己在家裡就會知道葡萄酒是有一個過濾的過程，這個過程主要是幫助葡萄變得更加乾淨清澈沒有雜質，那麼在家裡自制葡萄酒什麼時候過濾呢？下面就跟本站一起具體看看自制葡萄酒多久可以過濾等相關內容。

葡萄酒什麼時候過濾

葡萄酒的過濾時間不是很穩定，和環境的溫度有關。葡萄酒過濾，要求是葡萄酒發酵完成，也就是說其中的糖分幾乎完全轉化為酒精，酵母菌的工作效率受溫度的影響極大，溫度在15~25℃時一般在葡萄裝入後的第二天就會開始發酵，保持這種溫度一般只需要10天左右即可發酵完全，而溫度較低或高於35℃，對酵母菌的活性都有很大的影響，發酵的時間也就會長一些，不過一般不會超過一個月。

辨別葡萄酒是否發酵完全

看氣泡：酵母菌在消耗糖類時，不僅僅會產生酒精，也會釋放出二氧化碳，也就是說只要葡萄酒還在產氣泡也就是沒發酵完全。沒氣泡了酒發酵好了。

看沉澱：葡萄酒在發酵的初期，果皮一般在上層，若是發酵好了果皮也就會開始沉澱，出現這種現象時也就說明葡萄酒基本釀製好了，可以過濾了。

葡萄酒怎麼加快發酵速度

保持好溫度：酵母菌的活性受溫度的影響很大，將發酵過程中葡萄酒的環境溫度處於15~25℃之間，這時候酵母菌的活性最強，發酵的速度自然也酒最快了。

放更多酵母：酵母菌的基數對其增殖的速度也有很大的影響，若是酵母菌投放的基數較大，發酵時間也自然會短很多。

做好密封性：酵母菌是厭氧菌，在有氧氣的環境中活性很低，發酵很忙，因此，密封性好，中途不開啟，也能縮短髮酵的時間。

葡萄酒怎麼過濾

虹吸法過濾：將發酵好的葡萄酒放置在較高的桌子上，去一根直徑在1cm左右的橡膠軟管，在其一段乾淨的布包好，放進酒中，另一端放在較低位置，準備好裝酒的器皿，用力吸一下軟管的下端，酒會順著軟管流下，後面就會由於重力作用會自己抽取，注意好上端需時刻處於酒中，不能進入空氣即可完成過濾。

紗布過濾：準備一個生活中裝酒的漏斗，在漏斗中鋪上一些乾淨的紗布，下端插入準備的裝酒容器中，將未過濾的葡萄酒直接倒過去，紗布就能緩慢過濾掉果皮、果核等雜質。

葡萄酒過濾後渾濁

首先取一個雞蛋，將雞蛋中的蛋清和蛋黃完全分離開，具體方法是將雞蛋嗑一個小口，主要口子不要太大，用手抓住雞蛋口沿著口子將雞蛋輕輕地掰成兩半，我們會發現兩半雞蛋中一半中有雞蛋黃，一半雞蛋中沒有雞蛋黃，將一半雞蛋稍稍傾斜，雞蛋中的蛋黃便會自動出來，然後雞蛋的蛋清也可以完整地保留下來，我們需要將兩半雞蛋進行交替傾斜，很快我們就可以輕鬆地將雞蛋中的蛋黃和蛋清完全分離開。

其次需要打蛋清，將剛剛分離的蛋清放置到帶有手柄的容器中，那一雙筷子，將容器微微傾斜，使容器中的蛋清可以匯聚到一起，這時候使用筷子攪拌蛋清，做圓周運動，一會蛋清就會出現泡沫。我們繼續攪拌，直到蛋清出現奶油形狀的泡沫才可以停下來。將泡沫加入到容器中，很短時間內沉澱物便會飄浮上來。

我們可以對飄浮上來的雜質和沉澱物完全過濾出來處理掉，可以徹底解決自釀葡萄酒變渾濁的問題。

用蛋清澄清是有的，但需要在下蛋清之前先拿一定的酒出來，分成幾個小瓶然後按不同的比例下蛋清。然後觀察看哪種比例效果好，再按這個比例下到大桶裡頭。還有打蛋清也是很有講究的，要把蛋清完全打散來才能下到酒裡頭，一般很不好打。有個辦法就是拿大號的針筒不加針頭拿來吸進推出的，，可以把蛋清打得很細。。補救的話，只能放到10~20度的環境下，加快沉澱了，再觀察看看。。祝成功。