寶寶食材裡的安全隱患

吃是寶寶的頭等大事，但是食材裡的安全隱患，以及父母對於寶寶飲食的誤區，都可能給寶寶的健康帶來危害。

水果吃太多影響消化吸收

水果含有多種營養成分，適當吃水果，對寶寶的健康無疑是很有益處的，但也不宜吃得過多。這是因為，嬰幼兒的消化吸收功能較差，進食過多的水果，不僅會影響寶寶進食正餐的量，還會加重消化器官的負擔，導致消化和吸收功能障礙。

水果中含有大量果糖、無機鹽和有機酸，過量攝入的話，這些成分不能被身體吸收，而從腎臟排出體外，會形成乳白色的水果尿，嚴重者還會引起腎臟病理性變化。

有些媽媽喜歡給寶寶喝果汁，甚至代替水，這也是不健康的，果汁含糖量高，喝多了，影響寶寶喝奶量或正餐攝入量，還可能造成寶寶齲齒。

安全提示

1歲以上的寶寶，每天吃100~200克的水果足以，也就相當於一個蘋果的量。

健康零食也可能一不小心鹽超標

鹽是人體必需的養分之一，不可缺也不可過多，超過了生理需求的鹽分，將有害健康。3歲以內的寶寶，每天鹽的攝入量不宜超過2g。鹽攝入過多，會加重寶寶腎臟的負擔，還會導致寶寶缺鋅、缺鉀。寶寶習慣了高鹽飲食，長大後還容易患上高血壓等心血管疾病。

很多父母都知道，寶寶的飲食應該少鹽，在給寶寶準備食物時，也能做到少加鹽，卻忽略了零食中的鹽。餅乾、海苔、堅果、豆腐乾等，這些小零食都含鹽，寶寶雖然吃的不多，但這個吃點、那個吃點，一天鹽的攝入量很容易就超標了。

安全提示

儘量選擇低鹽或無鹽的零食，例如自己用烤箱烤紫菜，替代外面賣的海苔，買原味的堅果，而不是有味道的堅果等。

食用油用不對，營養流失又致癌

在給寶寶烹飪食物時，父母都知道選用優質的食用油，但是，食用油用不對，非但會流失營養，還可能產生毒害物質。中國人炒菜喜歡熱油烹飪，殊不知，食用油加熱的時間越長，溫度越高，產生的有害物質和致癌物就越多。300℃以上的加熱，即便是短時間，也會產生大量的致癌物苯並芘。在日常炒菜的溫度下，加熱時間越長，油脂中產生的苯並芘就越多。同時，油脂加熱時間越長，其中的反式脂肪酸越多，氧化、聚合、環化等產物也越多，這些都嚴重有害健康。而有的油在高溫加熱後，營養會流失大半。此外，食用油的儲存也有講究，存放時間過長，油脂容易氧化，影響口感和質量。

安全提示

根據烹調方式的不同用油也不同。往往很多富含多酚類物質的食用油，都具有保健功能，是由於具有抗氧化性，可以防止細胞的氧化受損，從而預防很多慢性病的發生。這些食用油，往往沒有經過精加工，是物理冷榨，所以煙點較低，通常在200℃以下。而炒菜的話，通常七八分熟就要超過200℃了，而高溫下的多酚類物質，將犧牲大半。所以，炒菜可選煙點較高的大豆油、花生油、玉米油，如果涼拌菜可選芝麻油、亞麻籽油、紫蘇油等。

選小包裝、高品質的食用油。給寶寶用的，品質上自然要求更高。建議媽媽選擇大品牌、小包裝的食用油。大品牌的生產流程及原料來源，都相對更安全；而寶寶的用油量都較少，油脂又是極易被氧化變質的，不宜長期儲存，因此建議買小包裝的，隨吃隨買。如有有機認證的，則安全性更高。

多種食用油更換使用。這樣寶寶就可以獲得全面的脂肪酸，而不僅僅某一種或兩種。像我們常見的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油，以及一些小品種油，如亞麻籽油、紫蘇油、芝麻油、米糠油、核桃油、葡萄籽油，都可以更換著給寶寶使用。

蔬菜有營養，但農藥殘留是大問題

蔬菜是寶寶膳食裡必不可少的，但是農藥殘留是個大問題。農藥殘留，特別是有機磷農藥殘留嚴重超標的蔬菜，會直接危及寶寶的神經系統和肝、腎等重要器官，長期食用受汙染的蔬菜，殘留農藥在寶寶體內蓄積過一定限度後，會導致一些慢性疾病。

安全提示

用清水浸泡蔬菜10～60分鐘後，再稍加搓洗，可除去15%～60%的農藥殘留。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農藥快速溶解，後者可中和農藥毒性。

高溫加熱，也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒。一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗乾淨後再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%，再經高溫烹炒，就可以清除90%的農藥。

能去皮的蔬菜儘量去皮，雖然會造成一定的營養損失，但可以減少農藥殘留。

對於果蔬洗滌劑，並不能對所有農藥都起到作用，其化學結構中的苯環含毒性很高，在蔬果上殘留導致的危害性可能比農藥殘留還嚴重，不建議使用。