老年“三高”宜吃豬血

在各種慢對老年“情有獨鍾”的今天，患上了高血脂、高血壓（血壓食品）和高血糖（血糖食品），就意味著要少吃高脂肪類食物了。這對於許多嗜食肉類的老人（elder）來說，無疑是件非常痛苦的事。

豬血素有“液態肉”之稱。它的蛋白質（蛋白質食品）含量略高於瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸（氨基酸食品）的比例接近，極易被消化（消化食品）、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經常食用，也不會引起血脂升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂（卵磷脂食品），可防治動脈粥樣硬化及老年痴呆症。

豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹製，味道十分鮮美。

豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過程中非常容易被汙染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150—200克為宜，每週可進食2—3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規檢測前3天也忌食豬血。