孕婦能不能吃皮蛋 孕婦可以吃無鉛皮蛋嗎

皮蛋是很多人都喜愛吃的食物，皮蛋還可以做成皮蛋廋肉粥，但是大家都知道皮蛋中含有鉛，那麼孕婦能不能吃皮蛋呢，孕婦可以吃無鉛皮蛋嗎，帶著這些問題讓我們趕緊看看下文的介紹吧。

孕婦能不能吃皮蛋

很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物其實不適合孕婦食用，原因如下：

1.因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

2.皮蛋含鉛過多，傳統的皮蛋為促使蛋白質凝固，在醃製過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。如果孕婦在懷孕期間吃皮蛋的話會影響更大。

3.皮蛋的含的鉛如果穿透腦，還會直接抑制生長激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。為了寶寶的健康，最好在懷孕期間不要吃皮蛋。

4.皮蛋，醃製過後，各種營養素也有一定變化。蛋白質含量，鮮雞蛋每百克為8.7克，而松花皮蛋則為13.1克，增加了4.4克;在骯髒含量上，鮮鴨蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋則為10.7克，上升0.9克;碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.2克，下降8.1克;在維生素含量上，維生素A由鮮鴨蛋的1380國際單位，降低為940國際單位，下降440國際單位。所以在營養上也有所下降。

孕婦可以吃無鉛皮蛋嗎

1.在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，去皮後的皮蛋(黃丹粉)，因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。

2.使用EDTA(乙二胺四乙酸)時，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。一般加工1000只鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳等合成的一種物質，其用法是將0.5公斤的FWD溶於75公斤冷開水中，浸製1500只鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。

3.皮蛋的醃製雖已改進工藝，有了無鉛皮蛋。其實，無鉛皮蛋並不是一點都不含鉛，只是鉛的含量比傳統醃製的皮蛋含量要低得多。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。

4.所以說，無鉛松花蛋並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。由此可見孕婦吃皮蛋對自身和胎兒都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋時最好要加醋、生薑、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的鹼味，同時有殺菌消毒的作用。

皮蛋不能多吃

皮蛋即松花蛋，是一種味美的食物，因食用方便、口味獨特，深受大家喜愛。然而，值得注意的是，偶爾吃皮蛋對身體無害，但如果經常大量食用皮蛋，則會給身體健康造成不良影響。

皮蛋是由鮮雞蛋、鮮鴨蛋製作而成。製作皮蛋所需的原料主要有混合純鹼、石灰、食鹽、茶葉等。製作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝聚並脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來，製成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，其主要症狀為失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節痠痛、思維緩慢，嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。同時，鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣症狀。

此外，由於兒童對鉛特別敏感，在腸道內的吸收可高達50%，再加上兒童各個器官都在成長中，代謝功能還不健全，極容易形成鉛在身體內的蓄積，因此造成慢性中毒，影響智力發育，因而，兒童更應少吃甚至不吃皮蛋。

即使我們偶爾吃些皮蛋，也應該注意食用方法，很多人喜歡涼拌皮蛋，甚至將皮蛋剝皮後直接食用，事實上，這種吃法很不衛生。因為，即使是乾淨的皮蛋，其蛋殼上仍有500個左右細菌，而髒的皮蛋，攜帶細菌的數目可能高達數億個，這些細菌能通過蛋殼進入蛋內，因此汙染皮蛋。被汙染的皮蛋主要包含沙門氏桿菌，人們食用後可能會引起腸黏膜發炎併產生毒性很強的內毒素，使人產生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。因此，食用皮蛋時，可先將皮蛋剝皮洗淨，然後在70℃以上的高溫下蒸5分鐘左右，然後晾涼後食用。

皮蛋不能和什麼一起吃

皮蛋也就是我們平常吃的松花蛋。它獨具風味，而且有很高的營養價值，能促進食慾，但是搭配不好的話，會失去很多價值。皮蛋不能和什麼一起吃？與皮蛋相剋而不能與之一起吃的食物主要有：黃鱔、甲魚、李子、紅糖等。

1、皮蛋不宜與黃鱔一起吃，二者同吃容易腹瀉。

2、皮蛋不宜與紅糖白糖一起搭配，長期這樣吃容易出現胃部疾病。

3、皮蛋不能和甲魚、李子一起食用。這些食物屬於相剋的食物，搭配著吃了後容易出現嘔吐、腹瀉等症狀。

另外，皮蛋雖然美味，但含有較多的鉛，不宜多吃，尤其是處於發展階段的小孩更應該少吃皮蛋。在選購皮蛋時還要注意，蛋殼剝開後，蛋白應是暗褐色的透明體，且具有一定的韌性。如果是被汙染或者是壞的皮蛋，那麼會呈現青綠色，韌性較差，容易鬆散，不宜吃。

結語：看完以上的內容，相信大家現在對於孕婦能不能吃皮蛋已經有一定的瞭解，希望對大家能夠有所幫助，孕婦在孕期的飲食一定要注意，什麼能吃什麼不能吃一定要做到心中有數，千萬別亂吃。