![如何用酒烹飪？料酒什麼時候放？烹調菜餚用酒學問]( "如何用酒烹飪？料酒什麼時候放？烹調菜餚用酒學問")
- 酒是烹製菜餚時的一種重要調料。它在烹調中的應用非常廣泛，尤其是用動物性原料來烹製各種風味菜餚時則更加需要。酒在烹飪中的主要作用是去腥除羶，調味增香。但是如何在烹製菜餚中科學合理地去運用，卻大有一番學問。烹調中最常用的酒首推黃酒（又稱料酒、紹酒）。它呈黃色或琥珀...
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![如何烹調速凍食品？速凍食品的烹飪竅門]( "如何烹調速凍食品？速凍食品的烹飪竅門")
- 速凍食品問世以來，以其方便實惠而深受大眾歡迎。然而，消費者在料理一些速凍食品時卻遇到這樣或那樣的問題：春捲的表皮炸熟了，可內餡卻還冰冰涼；烤好的比薩餅這邊熟了，那邊還是一股酵母味；煎冷凍牛排時為什麼老是出水……究竟該怎樣烹飪速凍食品呢？這裡可有不少竅門。...
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![做雞蛋羹可用微波爐加熱-微波爐的烹調妙用]( "做雞蛋羹可用微波爐加熱-微波爐的烹調妙用")
- 微波爐加熱效率高，火候很不好掌握。由於各家的微波爐功率、功能都有很大差異，所以在烹飪過程中還需要摸索一下加熱條件，經過幾次實驗後找到合適的火力和時間組合就能做出美味的菜餚了。做雞蛋羹可用微波爐加熱-微波爐的烹調妙用炒飯前先用微波爐加熱。做炒飯講究的是米要粒...
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![日常烹調的用油方法]( "日常烹調的用油方法")
- 日常烹調的用油方法日常烹調的用油方法日常炒菜油溫不超過180℃，可以選擇用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等。但加熱溫度一定要控制好，儘量別讓鍋冒很多油煙。爆炒和煎炸如果一定要用這種烹飪方式，使用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、...
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![烹調蔬菜的九個驚人誤區]( "烹調蔬菜的九個驚人誤區")
- 多吃新鮮蔬菜好誰都知道，可並不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的，怎樣烹調，怎樣儲存蔬菜也是保持蔬菜內的營養的重要一環。以下有關蔬菜的九個驚人誤區讓你知道蔬菜的營養是如何流失。多吃新鮮蔬菜好誰都知道，可並不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的，關鍵在於人們吃菜的...
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![部分蔬菜容易中毒，烹調要得當]( "部分蔬菜容易中毒，烹調要得當")
- 部分蔬菜容易中毒，烹調及食用時應注意。容易中毒的蔬菜會引起食用者胃炎症狀，極易誤診。四季豆和菜豆，它們的有毒成分主要是皁疳和胰蛋白酶抑制物，烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再加上調味佐料即可食用。吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，有家族病史的人應...
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![10種不同烹調方法對食物營養的影響]( "10種不同烹調方法對食物營養的影響")
- 飲食養生成為現在人們非常關注的話題，飲食上的好多說法都不一樣，應當這樣吃，不該那樣吃。不知道哪些真哪些假，下面看看不同的烹調方法對食物營養的影響及膳食搭配原則有哪些。10種不同烹調方法對食物營養的影響烹調方法對食物營養的影響：1、煮：對糖類和蛋白質起部分水解作用，對...
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![豬肉哪個部位最好吃？豬肉各部位的烹調方法]( "豬肉哪個部位最好吃？豬肉各部位的烹調方法")
- 豬肉是現在餐桌上食用最多的一種肉類，各式各樣的吃法，非常受消費者的喜歡，那麼，豬肉哪個部位最好吃呢？下面本站告訴大家豬肉各部位的吃法。豬肉哪個部位最好吃？豬肉各部位的烹調方法豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有...
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![烹呼叫香辛料可以調節機體功能 香辛料使用注意問題]( "烹呼叫香辛料可以調節機體功能 香辛料使用注意問題")
- 香辛料也可稱作辛香料，是對可廣泛用於食品調味物質的統稱。他們或具有強烈的香氣，或具有刺激性的味道，可增加食物風味，提高食慾，利於消化等作用。香辛料用作烹調菜餚，不僅可以祛除原料本身的部分腥羶臊等異味，還能增加菜餚的香味；香辛料作為中藥材，用於烹調可以調節人體機體功能，強...
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![選廚房用油 應依低溫中溫高溫等不同烹調方式來預備]( "選廚房用油 應依低溫中溫高溫等不同烹調方式來預備")
- 市面上所謂的好油，並不是說愈貴愈好，而是家用油儘量不要只使用同一瓶，至少依低溫、中溫、高溫等不同烹調方式來預備三款油品。因為每種油營養素不同、發煙點也不一樣，比方說把高價位的初榨冷壓橄欖油用在煎炸上，那就失去了好油的意義，因為初榨冷壓橄欖油雖然營養豐富，但是發煙點...
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![教你如何烹調健康麵食]( "教你如何烹調健康麵食")
- 教你如何烹調健康麵食教你如何烹調健康麵食燜面：燜面是將各種配料先進行炒制，然後將麵條放入，加水燜制而成的。燜面的營養損失較校但某些餐館裡為了省時間，把已經煮熟的麵條和調料再燜一遍，這樣會進一步破壞其中的營養。湯麵：是指帶湯一起吃的麵條。我們常吃的番茄雞蛋麵、瘦肉...
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![掌握6個減油烹調小技巧 遠離暗藏脂肪的食物]( "掌握6個減油烹調小技巧 遠離暗藏脂肪的食物")
- 左手拿餅乾、右手握炸雞……這個畫面光是想想就非常美好了。不過，你有沒有發現，這些特別香的食物吃上幾頓就停不下來了？沒錯，高脂食物的確會讓人上癮。下面跟隨本站了解一下吧！一項研究就顯示，高脂飲食會操縱人們的大腦，刺激下丘腦產生炎症，並誘導機體攝入更多的熱量...
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![如何烹調美味性愛大餐？]( "如何烹調美味性愛大餐？")
- 如果在夫妻性愛中，一方表現的過於興奮，會令對方更加激情，人們都希望做愛時候有一餐盛大的性愛大餐。或許您總想一嘗性生活的快感，卻老是不得要領。究竟在漫長的性愛之旅中，你還欠缺哪幾把鑰匙才能開啟歡愉的門？與人共享性愛歡愉絕非易事，通常都必需歷經一番挫折與磨難，才能如願以...
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![烹調誤區使青菜營養白白流失]( "烹調誤區使青菜營養白白流失")
- 青菜富含維生素，對人體的健康有很多好處，當然，這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當，否則，再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫，繽紛蔬菜登上餐桌，不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這個對關注營養關注健康的人來說也不新鮮了。可是事實往...
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![日常烹調中的6個衛生小誤區]( "日常烹調中的6個衛生小誤區")
- 在餐館吃飯沒有在家吃飯衛生，是很多人都贊同的。但是，在家做飯就能一勞永逸解決飲食安全的問題嗎？事實上，近25%的飲食疾病都是因為吃了自家做的飯菜而引起的。以下烹調誤區是你在烹調中應該儘量避免的。誤區一：做飯前洗手能保持衛生開始做飯前洗手的確是一個好習慣，但只洗一次...
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![將炒青菜改為水煮青菜 烹調蔬菜也有小技巧]( "將炒青菜改為水煮青菜 烹調蔬菜也有小技巧")
- 大家都知道吃青菜有益身體健康，但是現代人怕胖，為避免攝取過多的油脂，愈來愈多人將炒青菜改為水煮或是燙青菜，認為這樣的烹調方式少油煙，對健康自然也會比較好！然而情況真是這樣的嗎？今天本站就來為大家科普一下，一起來了解一下吧！一、只要高溫烹煮，蔬菜營養就會流失蔬菜含有豐富的...
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![黃金食物吃錯了也會變有害物質 科學烹調的八個原則分享]( "黃金食物吃錯了也會變有害物質 科學烹調的八個原則分享")
- 有些食物本身很健康，不過，如果烹調方法不當，就可能會造成營養物流失，或攝入的熱量超出你的預料。這裡就有6種常見的有益食物，吃法很關鍵。下面和本站一起來了解一下吧。甜土豆營養炸薯條垃圾甜土豆含有豐富的維生素A和抗氧化物，同時具有消炎的功效，是非常優質的塊莖蔬菜。不過，炸...
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![檸檬有啥功效？檸檬在烹調中的妙用]( "檸檬有啥功效？檸檬在烹調中的妙用")
- 檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果，它具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉澱都十分有效。不僅如此，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。檸檬有啥功效？檸檬在烹調中的妙用檸檬的功效：抗氧化、防衰老檸檬是一種營養和藥用價值都極...
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![四個烹調誤區 讓青菜營養成分白白的流失]( "四個烹調誤區 讓青菜營養成分白白的流失")
- 青菜富含維生素，對人體的健康有很多好處，當然，這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當，否則，再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫，繽紛蔬菜登上餐桌，不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這個對關注營養關注健康的人來說也不新鮮了。可是事實往...
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![炒什麼菜用花椒好吃？花椒在烹調中的用途]( "炒什麼菜用花椒好吃？花椒在烹調中的用途")
- 做菜時用的調味品五花八門，可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時候都少不了，有些人不管做什麼菜，都要放上一點，殊不知，針對不同的食物，它們的調味作用也是不同的，烹調時應有所側重。花椒在烹調中的用途花椒舊稱秦椒，為香料的落葉灌木，是我國北方有名的麻辣味的調味品及油料作物，也是我國...
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![烤魚怎麼做好吃？烤魚的做法，研究稱烤魚是最營養烹調方式]( "烤魚怎麼做好吃？烤魚的做法，研究稱烤魚是最營養烹調方式")
- 魚的營養豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛。魚應該怎麼吃才最營養呢？本實驗對比了各種常見方式烹調後，魚肉中的營養素變化。實驗方法：採用鯰魚為原料，分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮、油炸六種方式烹調後，魚肉中各種維生素和礦物質的儲存率。實驗結果：魚肉中含豐富的B族...
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![巧用醋烹調美食-醋的作用和用途]( "巧用醋烹調美食-醋的作用和用途")
- 炒菜時，一不小心辣椒放多了，該如何補救呢？若感覺菜太辣，可以放點醋來解辣味。因為辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。巧用醋烹調美食-醋的作用和用途醋的營養分析：1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺...
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![五種烹調情況不宜放味精]( "五種烹調情況不宜放味精")
- 味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。但是，在烹調過程裡，還是有些禁忌的。鮮，是人們烹調時的第一追求。所以，味精這種方便又能明顯提鮮的調料，就成了每家每戶廚房必備品。可味精如果使用不當，不但會毀...
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![鹽吃多了易衰老 注意食物的烹調方法減鹽不減鹹]( "鹽吃多了易衰老 注意食物的烹調方法減鹽不減鹹")
- 酸甜苦辣鹹是人們常說的五味，而今天我們要說的就是位於這五味之一的鹹，有生活常識的人都知道之所以會鹹，那是由於添加了鹽，鹽也是我們每天都要食用的，是我們日常生活中不可缺少的一種物質，因為鹽裡含有人體所需的鈉物質，這種鈉元素可以促進人體肌肉的收縮，同時還會維持體內元素的...
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![不同種類的魚該如何烹調？]( "不同種類的魚該如何烹調？")
- 不同種類的魚該如何烹調？不同種類的魚該如何烹調？家人團圓，招待親友，中國人的餐桌上總是少不了一條魚，而市場上魚的種類又是多種多樣，用哪種烹調方法更合適呢？慢燉黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉著吃會更安全。燉魚...
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生活科普幫
