- 在餐館吃飯沒有在家吃飯衛生,是很多人都贊同的。但是,在家做飯就能一勞永逸解決飲食安全的問題嗎?事實上,美國疾病預防控制中心的最新研究表明,近25%的飲食疾病都是因為吃了自家做的飯菜而引起的。以下烹調誤區是你在烹調中應該儘量避免的。誤區一:做飯前洗手能保持衛生開始做...
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- 味精是調味料的一種,主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用於湯和調味汁。但是,在烹調過程裡,還是有些禁忌的。五種烹調情況請不要放味精鮮,是人們烹調時的第一追求。所以,味精這種方便又能明顯提鮮的調料,就成了每家每戶廚房必備品。可...
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- 烹調雞蛋常犯的錯誤你中了幾條?烹調雞蛋常犯的錯誤你中了幾條?用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。選擇乾淨的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋,可以防止碎蛋殼落入碗中,造成汙染,同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。使用鐵鍋。用不粘鍋做雞蛋菜餚比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單...
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- 哪些菜適合加醋烹調?哪些菜適合加醋烹調?醋是家家必備的調味品,它能減少鹽的攝入,並減慢血糖上升的速度。然而,並不是所有的菜餚都適合加醋的,哪幾樣菜加點醋最好呢?紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜。這類紫紅色的菜餚富含花青素,在酸性條件下呈現漂亮的紅色,若是條件偏鹼性就會發藍髮黑...
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- 市面上所謂的好油,並不是說愈貴愈好,而是家用油儘量不要只使用同一瓶,至少依低溫、中溫、高溫等不同烹調方式來預備三款油品。因為每種油營養素不同、發煙點也不一樣,比方說把高價位的初榨冷壓橄欖油用在煎炸上,那就失去了好油的意義,因為初榨冷壓橄欖油雖然營養豐富,但是發煙點...
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- 烹調中用酒的最佳時間:是烹製菜餚過程中鍋內溫度最高的時候。如炒蝦仁,要待蝦仁滑熟後,先放酒再加鹽;如炒肉絲,應在煸炒完畢立即加酒;再如紅燒魚,要在煎制完成後立即放酒。在所有調料中,酒必須最早加入。如果麵條結成團,噴一點米酒,麵條就會散開。在冰凍過的魚身上遍灑米酒,魚很快會...
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- 在餐館吃飯沒有在家吃飯衛生,是很多人都贊同的。但是,在家做飯就能一勞永逸解決飲食安全的問題嗎?事實上,近25%的飲食疾病都是因為吃了自家做的飯菜而引起的。以下烹調誤區是你在烹調中應該儘量避免的。誤區一:做飯前洗手能保持衛生開始做飯前洗手的確是一個好習慣,但只洗一次...
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- 烹調料理看起來很簡單,卻隱藏著許多小訣竅,妙用它除了可以幫你更方便料理外,還可以增添食物的風味,讓料理變得更美味!下面《生活妙招網》小編就來分享這些小技巧,和本站一起來看看吧!1、想要煎出完美的牛排,必須等到鍋子夠熱才下鍋,觀察平底鍋開始冒煙時就是最好的時機。2、在製作...
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- 炒菜時,一不小心辣椒放多了,該如何補救呢?若感覺菜太辣,可以放點醋來解辣味。因為辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的,醋中含有醋酸,能中和掉辣椒中部分辣椒鹼,從而除去一部分辣味。巧用醋烹調美食-醋的作用和用途醋的營養分析:1、醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食慾旺...
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- 烹調胡蘿蔔不放油行不行?烹調胡蘿蔔不放油行不行?胡蘿蔔必須用油炒,這話恐怕很多人不僅是聽過,而且聽了很多遍,甚至當成金科玉律了。這說法也有很多變種,比如胡蘿蔔要和肉一起燉,胡蘿蔔要用葷油炒,胡蘿蔔最好油炸吃,炒胡蘿蔔要多放點油……這話是真理嗎?烹調胡蘿蔔不放...
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- 1、正確的方法是流水沖洗、先洗後切,不要將蔬菜在水中浸泡時間過久,否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。2、蔬菜要儘量採用旺火快炒,可減少維生素c的損失。西紅柿經油炒三、四分鐘,維生素儲存率達94%,大白菜油炒15分鐘左右,維生素c的儲存率僅剩57%。為使菜梗易熟,可...
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- 炒出美味又有營養的菜的烹調技巧炒菜時旺火快炒營養素損失少,炒的時間越長,營養素損失越多。但炒比炸好,在油炸食物時,維生素B1損失60%,維生素B2損失90%以上。特別燃燒油溫高達355攝氏度左右,更易發生脂肪變性,產生有毒物質。要炒出美味可口又有營養的菜,其烹調過程是很有講究的...
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- 土豆是人們非常喜歡吃的一種食物,而且營養價值也高,各種各樣的烹調方法,讓人看著直流口水,下面本站教大家一些土豆的烹調方法與技巧。土豆怎麼做最好吃?土豆的烹調方法與技巧土豆的營養價值土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質,優質澱粉含量約為16.5%,還含有大量木質素等,被...
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- 飲食養生成為現在人們非常關注的話題,飲食上的好多說法都不一樣,應當這樣吃,不該那樣吃。不知道哪些真哪些假,下面看看不同的烹調方法對食物營養的影響及膳食搭配原則有哪些。10種不同烹調方法對食物營養的影響烹調方法對食物營養的影響:1、煮:對糖類和蛋白質起部分水解作用,對...
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- 魚的營養豐富,滋味鮮美,很受大家喜愛。魚應該怎麼吃才最營養呢?本實驗對比了各種常見方式烹調後,魚肉中的營養素變化。實驗方法:採用鯰魚為原料,分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮、油炸六種方式烹調後,魚肉中各種維生素和礦物質的儲存率。實驗結果:魚肉中含豐富的B族...
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- 凡是外面掛糊的原料,在下油鍋炸時,多使用旺火下鍋中火炸制,逐漸加油的方法,效果較好。因為炸制時如果用旺火,原料會立即變焦,形成外焦裡生。烹調中的火力認識-烹調中的小火是什麼?烹調中的火力認識旺火烹調:適用於爆、炒、涮的菜餚,一般用旺火烹調的菜餚,主料多以脆、嫩為主,如蔥爆...
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- 哪種烹調方式產生的有害物質少一點?哪種烹調方式產生的有害物質少一點?哪種烹調方式,產生的油煙和有害物質會更少一點?為回答這個問題,本實驗選用菜籽油作為烹調油,對多種烹調方式進行了測定,包括油乾燒、炸排骨、炸蔬菜、炸魚、煎魚、炒菜、煮菜。實驗結果顯示,單純用食用油烹調...
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- 大家都知道吃青菜有益身體健康,但是現代人怕胖,為避免攝取過多的油脂,愈來愈多人將炒青菜改為水煮或是燙青菜,認為這樣的烹調方式少油煙,對健康自然也會比較好!然而情況真是這樣的嗎?今天本站就來為大家科普一下,一起來了解一下吧!一、只要高溫烹煮,蔬菜營養就會流失蔬菜含有豐富的...
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- 香辛料也可稱作辛香料,是對可廣泛用於食品調味物質的統稱。他們或具有強烈的香氣,或具有刺激性的味道,可增加食物風味,提高食慾,利於消化等作用。香辛料用作烹調菜餚,不僅可以祛除原料本身的部分腥羶臊等異味,還能增加菜餚的香味;香辛料作為中藥材,用於烹調可以調節人體機體功能,強...
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- 多吃新鮮蔬菜好誰都知道,可並不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的,怎樣烹調,怎樣儲存蔬菜也是保持蔬菜內的營養的重要一環。以下有關蔬菜的九個驚人誤區讓你知道蔬菜的營養是如何流失。多吃新鮮蔬菜好誰都知道,可並不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的,關鍵在於人們吃菜的...
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- 部分蔬菜容易中毒,烹調及食用時應注意。容易中毒的蔬菜會引起食用者胃炎症狀,極易誤診。四季豆和菜豆,它們的有毒成分主要是皁疳和胰蛋白酶抑制物,烹調時,應先將其煮熟,然後撈出,再加上調味佐料即可食用。吃了蠶豆後會得溶血性黃疸,又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性,有家族病史的人應...
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- 左手拿餅乾、右手握炸雞……這個畫面光是想想就非常美好了。不過,你有沒有發現,這些特別香的食物吃上幾頓就停不下來了?沒錯,高脂食物的確會讓人上癮。下面跟隨本站了解一下吧!一項研究就顯示,高脂飲食會操縱人們的大腦,刺激下丘腦產生炎症,並誘導機體攝入更多的熱量...
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- 生活中離不開烹飪,烹飪能帶給人們快樂和美食。但需要當心的是,不恰當的烹飪方法,不但將食物中的營養流失,同時還會危害到身體的健康,甚至還會有致癌的危險。1、蔬菜先切後洗洗菜時,切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加,易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量...
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- 教你如何烹調健康麵食教你如何烹調健康麵食燜面:燜面是將各種配料先進行炒制,然後將麵條放入,加水燜制而成的。燜面的營養損失較校但某些餐館裡為了省時間,把已經煮熟的麵條和調料再燜一遍,這樣會進一步破壞其中的營養。湯麵:是指帶湯一起吃的麵條。我們常吃的番茄雞蛋麵、瘦肉...
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- 隨著寶寶一天一天的長大,在寶寶的飲食中就會慢慢的新增輔食,那麼媽媽在給寶寶製作輔食的時候需要注意一些什麼呢?各位媽媽們給孩子製作輔食時,要注意以下五個細節,確保寶寶輔食的安全,健康和營養充足。下面我們就一起去了解一下。一、食材選擇必須健康媽媽在給寶寶製作食材的時...
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