![放個蘋果土豆不長芽 烹調土豆5竅門]( "放個蘋果土豆不長芽 烹調土豆5竅門")
- 土豆一發芽就不能吃了，怎麼去防止土豆發芽呢？一個蘋果就可以了。土豆是常見食物之一，與綠葉蔬菜相比，它的儲存時間更長。但長芽一直是土豆儲存的難題。長芽的土豆含有龍葵鹼毒素，能導致人食物中毒。美國“生活百事網”最新載文，刊出防止土豆長芽的一個小妙招：在土豆中放一個蘋果...
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![肉品烹調需要注意的要領 如何使肥肉不油膩剛剛好]( "肉品烹調需要注意的要領 如何使肥肉不油膩剛剛好")
- 無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃~300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致...
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![炒什麼菜用花椒好吃？花椒在烹調中的用途]( "炒什麼菜用花椒好吃？花椒在烹調中的用途")
- 做菜時用的調味品五花八門，可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時候都少不了，有些人不管做什麼菜，都要放上一點，殊不知，針對不同的食物，它們的調味作用也是不同的，烹調時應有所側重。花椒在烹調中的用途花椒舊稱秦椒，為香料的落葉灌木，是我國北方有名的麻辣味的調味品及油料作物，也是我國...
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![10種不同烹調方法對食物營養的影響]( "10種不同烹調方法對食物營養的影響")
- 飲食養生成為現在人們非常關注的話題，飲食上的好多說法都不一樣，應當這樣吃，不該那樣吃。不知道哪些真哪些假，下面看看不同的烹調方法對食物營養的影響及膳食搭配原則有哪些。10種不同烹調方法對食物營養的影響烹調方法對食物營養的影響：1、煮：對糖類和蛋白質起部分水解作用，對...
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![茭白挑選烹調皆有訣竅 清淡可口有解酒醒酒之功效]( "茭白挑選烹調皆有訣竅 清淡可口有解酒醒酒之功效")
- 說起茭白，可能好多人比較陌生，尤其是北方人，這主要與茭白的產地有密切關係，茭白多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長，是一種名副其實的水生蔬菜，翠綠的外衣下是皎潔如玉的身軀，青青白白。下面跟隨本站了解一下吧！穀物變蔬菜的歷史茭白，本名菰，又名茭瓜，茭筍，茭草。茭，本義是草葉交錯生...
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![烹調蔬菜的九個驚人誤區]( "烹調蔬菜的九個驚人誤區")
- 多吃新鮮蔬菜好誰都知道，可並不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的，怎樣烹調，怎樣儲存蔬菜也是保持蔬菜內的營養的重要一環。以下有關蔬菜的九個驚人誤區讓你知道蔬菜的營養是如何流失。多吃新鮮蔬菜好誰都知道，可並不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的，關鍵在於人們吃菜的...
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![鹽吃多了易衰老 注意食物的烹調方法減鹽不減鹹]( "鹽吃多了易衰老 注意食物的烹調方法減鹽不減鹹")
- 酸甜苦辣鹹是人們常說的五味，而今天我們要說的就是位於這五味之一的鹹，有生活常識的人都知道之所以會鹹，那是由於添加了鹽，鹽也是我們每天都要食用的，是我們日常生活中不可缺少的一種物質，因為鹽裡含有人體所需的鈉物質，這種鈉元素可以促進人體肌肉的收縮，同時還會維持體內元素的...
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![盤點常用烹調的使用方法]( "盤點常用烹調的使用方法")
- 盤點常用烹調的使用方法盤點常用烹調的使用方法烤制不要接觸明火烤箱溫度可以控制在200攝氏度以下，若食材包上錫紙，區域性溫度能保持在100攝氏度左右，能使食物受熱均勻，營養素保留較好，產生有害物質也較少，也是比較推薦的烹調方法。但是，不推薦用明火碳烤食物（比如烤串），因為溫度無法...
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![做雞蛋羹可用微波爐加熱-微波爐的烹調妙用]( "做雞蛋羹可用微波爐加熱-微波爐的烹調妙用")
- 微波爐加熱效率高，火候很不好掌握。由於各家的微波爐功率、功能都有很大差異，所以在烹飪過程中還需要摸索一下加熱條件，經過幾次實驗後找到合適的火力和時間組合就能做出美味的菜餚了。做雞蛋羹可用微波爐加熱-微波爐的烹調妙用炒飯前先用微波爐加熱。做炒飯講究的是米要粒...
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![烹調中的6大衛生誤區]( "烹調中的6大衛生誤區")
- 在餐館吃飯沒有在家吃飯衛生，是很多人都贊同的。但是，在家做飯就能一勞永逸解決飲食安全的問題嗎？事實上，美國疾病預防控制中心的最新研究表明，近25%的飲食疾病都是因為吃了自家做的飯菜而引起的。以下烹調誤區是你在烹調中應該儘量避免的。誤區一：做飯前洗手能保持衛生開始做...
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![烹調胡蘿蔔不放油行不行？]( "烹調胡蘿蔔不放油行不行？")
- 烹調胡蘿蔔不放油行不行？烹調胡蘿蔔不放油行不行？胡蘿蔔必須用油炒，這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當成金科玉律了。這說法也有很多變種，比如胡蘿蔔要和肉一起燉，胡蘿蔔要用葷油炒，胡蘿蔔最好油炸吃，炒胡蘿蔔要多放點油……這話是真理嗎？烹調胡蘿蔔不放...
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![烹呼叫香辛料可以調節機體功能 香辛料使用注意問題]( "烹呼叫香辛料可以調節機體功能 香辛料使用注意問題")
- 香辛料也可稱作辛香料，是對可廣泛用於食品調味物質的統稱。他們或具有強烈的香氣，或具有刺激性的味道，可增加食物風味，提高食慾，利於消化等作用。香辛料用作烹調菜餚，不僅可以祛除原料本身的部分腥羶臊等異味，還能增加菜餚的香味；香辛料作為中藥材，用於烹調可以調節人體機體功能，強...
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![部分蔬菜容易中毒，烹調要得當]( "部分蔬菜容易中毒，烹調要得當")
- 部分蔬菜容易中毒，烹調及食用時應注意。容易中毒的蔬菜會引起食用者胃炎症狀，極易誤診。四季豆和菜豆，它們的有毒成分主要是皁疳和胰蛋白酶抑制物，烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再加上調味佐料即可食用。吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，有家族病史的人應...
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![烹調大閘蟹要注意的事項]( "烹調大閘蟹要注意的事項")
- 烹調大閘蟹要注意的事項首先要確保大閘蟹是活的，而且一定要徹底清洗，像藏有泥沙的蟹胃、蟹腸，以及呈六角形狀的蟹心，還有長在腹部像眉毛般兩排軟綿綿的蟹腮。這些部位不但髒也容易滋生細菌，一定要清除，否則有中毒的風險。不同的烹調法處理方式也不同，尤其是將它拆肉，蟹肉一定要先...
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![檸檬有啥功效？檸檬在烹調中的妙用]( "檸檬有啥功效？檸檬在烹調中的妙用")
- 檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果，它具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉澱都十分有效。不僅如此，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。檸檬有啥功效？檸檬在烹調中的妙用檸檬的功效：抗氧化、防衰老檸檬是一種營養和藥用價值都極...
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![不同種類的魚該如何烹調？]( "不同種類的魚該如何烹調？")
- 不同種類的魚該如何烹調？不同種類的魚該如何烹調？家人團圓，招待親友，中國人的餐桌上總是少不了一條魚，而市場上魚的種類又是多種多樣，用哪種烹調方法更合適呢？慢燉黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉著吃會更安全。燉魚...
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![烹調不當導致腦中風]( "烹調不當導致腦中風")
- 小貼士：新鮮蔬菜含65％—95％的水分，含纖維素、果膠、澱粉，碳水化合物等，是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。多吃蔬菜可保持腸道的正常代謝，能提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險。誤區：營養素的殺手300—500克蔬菜應該...
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![錯誤的烹調方法食物營養會流失 留住食物營養的妙招]( "錯誤的烹調方法食物營養會流失 留住食物營養的妙招")
- 隨著生活物質越來越豐厚，我們對於營養的需求也越來越重視。但我們平時做飯可能並不注意如何烹飪能夠保留食物的營養。我們想要吃得健康，不僅要食物選擇的健康營養，還要知道如何在烹飪中保留食物原有的營養，因為我們在平時做菜可能油和調味料的影響，食物原本的營養會流失。今天...
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![炒出美味又有營養的菜的烹調技巧]( "炒出美味又有營養的菜的烹調技巧")
- 炒出美味又有營養的菜的烹調技巧炒菜時旺火快炒營養素損失少，炒的時間越長，營養素損失越多。但炒比炸好，在油炸食物時，維生素B1損失60%，維生素B2損失90%以上。特別燃燒油溫高達355攝氏度左右，更易發生脂肪變性，產生有毒物質。要炒出美味可口又有營養的菜，其烹調過程是很有講究的...
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![教你如何烹調健康麵食]( "教你如何烹調健康麵食")
- 教你如何烹調健康麵食教你如何烹調健康麵食燜面：燜面是將各種配料先進行炒制，然後將麵條放入，加水燜制而成的。燜面的營養損失較校但某些餐館裡為了省時間，把已經煮熟的麵條和調料再燜一遍，這樣會進一步破壞其中的營養。湯麵：是指帶湯一起吃的麵條。我們常吃的番茄雞蛋麵、瘦肉...
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![日常烹調的用油方法]( "日常烹調的用油方法")
- 日常烹調的用油方法日常烹調的用油方法日常炒菜油溫不超過180℃，可以選擇用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等。但加熱溫度一定要控制好，儘量別讓鍋冒很多油煙。爆炒和煎炸如果一定要用這種烹飪方式，使用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、...
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![如何合理烹調蔬菜]( "如何合理烹調蔬菜")
- 1、正確的方法是流水沖洗、先洗後切，不要將蔬菜在水中浸泡時間過久，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。2、蔬菜要儘量採用旺火快炒，可減少維生素c的損失。西紅柿經油炒三、四分鐘，維生素儲存率達94%，大白菜油炒15分鐘左右，維生素c的儲存率僅剩57%。為使菜梗易熟，可...
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![三文魚怎麼做好吃？烹調三文魚的小技巧]( "三文魚怎麼做好吃？烹調三文魚的小技巧")
- 養生專家常建議人們多吃深海魚，最好一週三次。可見魚的營養有多豐富，其中三文魚就是典型的代表，它對於各個年齡段人群的健康都有益處。三文魚的營養功效海魚中含Ω-3不飽和脂肪酸最多，而產自大西洋的三文魚是含Ω-3不飽和脂肪酸最高的魚類。從飲食中攝取Ω-3...
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![如何烹調速凍食品？速凍食品的烹飪竅門]( "如何烹調速凍食品？速凍食品的烹飪竅門")
- 速凍食品問世以來，以其方便實惠而深受大眾歡迎。然而，消費者在料理一些速凍食品時卻遇到這樣或那樣的問題：春捲的表皮炸熟了，可內餡卻還冰冰涼；烤好的比薩餅這邊熟了，那邊還是一股酵母味；煎冷凍牛排時為什麼老是出水……究竟該怎樣烹飪速凍食品呢？這裡可有不少竅門。...
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![如何用酒烹飪？料酒什麼時候放？烹調菜餚用酒有學問]( "如何用酒烹飪？料酒什麼時候放？烹調菜餚用酒有學問")
- 酒是烹製菜餚時的一種重要調料。它在烹調中的應用非常廣泛，尤其是用動物性原料來烹製各種風味菜餚時則更加需要。酒在烹飪中的主要作用是去腥除羶，調味增香。但是如何在烹製菜餚中科學合理地去運用，卻大有一番學問。烹調中最常用的酒首推黃酒（又稱料酒、紹酒）。它呈黃色或琥珀...
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