![北京小吃水晶門釘怎麼做？老北京小吃水晶門釘的做法]( "北京小吃水晶門釘怎麼做？老北京小吃水晶門釘的做法")
- 水晶門釘是一種顏色白淨、呈半透明狀的漢民風味小吃。表皮是用發麵製成，內餡則是用青紅絲、瓜子仁、葡萄乾和著白糖和糖桂花搓成的，成品鬆軟油潤，甜香可口。門釘肉餅是清真的回民食品，水晶門釘則為漢民食品。北京小吃水晶門釘怎麼做？老北京小吃水晶門釘的做法北京小吃水晶門釘...
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![老北京小吃水晶門釘怎麼做？小吃水晶門釘的做法]( "老北京小吃水晶門釘怎麼做？小吃水晶門釘的做法")
- 水晶門釘是一種顏色白淨、呈半透明狀的漢民風味小吃。表皮是用發麵製成，內餡則是用青紅絲、瓜子仁、葡萄乾和著白糖和糖桂花搓成的，成品鬆軟油潤，甜香可口。門釘肉餅是清真的回民食品，水晶門釘則為漢民食品。北京小吃水晶門釘怎麼做？老北京小吃水晶門釘的做法北京小吃水晶門釘...
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![老北京八寶茶湯怎麼做？北京小吃八寶茶湯的做法]( "老北京八寶茶湯怎麼做？北京小吃八寶茶湯的做法")
- 茶湯是京津地區常食的一種甜食。將盛有衝熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑，因此有扣碗茶湯之稱。所謂八寶茶湯就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水衝開，大銅壺俗稱茶湯壺，是茶湯業的幌子。壺高60釐米，直徑50釐米，壺嘴細長。壺內四周貯水，中間空如爐膛，用以燃煤燒水。壺頂可裝...
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![北京小吃栗子涼糕怎麼做？老北京栗子涼糕的做法]( "北京小吃栗子涼糕怎麼做？老北京栗子涼糕的做法")
- 栗子涼糕是北京傳統小吃，用純慄粉加白糖、桂花壓制而成，為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時高麗及女真人的食品，到了清代，已成為滿、漢權貴之家的小食品。栗子涼糕特點：香甜可口，栗子味濃，適宜夏季食用。栗子涼糕的做法原料：栗子500克。輔料：白糖250克，凍粉25克，清水750克。做法：1...
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![北京小吃羊肉餡餅怎麼做？北京小吃羊肉餡餅的做法]( "北京小吃羊肉餡餅怎麼做？北京小吃羊肉餡餅的做法")
- 北京羊肉餡餅已有100多年的歷史。過去以“餡餅周”做的最有名，現在“南來順”製做的也很好。皮薄餡大，餡以菜肉為主。包好後看不出有收口的地方，沒有高超的技術，很難做到這一點。北京小吃羊肉餡餅的做法原料：肥羊肉500克、麵粉750克、淨白菜1.25千克、薑末10克、精鹽15克、蔥...
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![糜子面澆麻醬不用勺是什麼北京小吃]( "糜子面澆麻醬不用勺是什麼北京小吃")
- 糜子面澆麻醬不用勺是麵茶，這是一種流行於京津地區的特色傳統風味小吃。麵茶不是茶湯，而是將小米麵或糜子面煮成糊狀，盛到碗中，然後用筷子將芝麻醬拉成絲狀，澆在麵茶上而製成的。喝麵茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝。麵茶在北京小吃中，一般在早上...
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![如何做老北京小吃麻醬燒餅？老北京麻醬燒餅的做法]( "如何做老北京小吃麻醬燒餅？老北京麻醬燒餅的做法")
- 麻醬燒餅北京人統稱燒餅，是大眾化的小吃品種。過去不少回民餐館都經營此類麵食，外皮多數帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以塗麻醬為酥層的。回民小吃經常是品種配套供應，如豆汁配鹹菜、焦圈，豆腐腦配麻醬燒餅，老豆腐配火燒，餡餅配小米粥，薄脆配牛舌餅。如何做老北...
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![怎樣做北京小吃燙麵炸糕？北京小吃燙麵炸糕的做法]( "怎樣做北京小吃燙麵炸糕？北京小吃燙麵炸糕的做法")
- 燙麵炸糕是以前京城廟會小吃品種，多為回民製售。燙麵炸糕色澤金黃，表皮酥脆，質地軟嫩，味道香甜可口。北京小吃燙麵炸糕的做法原料：麵粉、花生油、老酵、芝麻油、鹼面、糖桂花、白糖。製作方法：將涼水用旺火燒沸後，點上少許涼水，倒入同樣多的麵粉，迅速攪拌，直至麵糰變成灰白色，且不粘...
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![如何做老北京白水羊頭肉？北京小吃白水羊頭肉做法]( "如何做老北京白水羊頭肉？北京小吃白水羊頭肉做法")
- 白水羊頭是有名的北京小吃，白水羊頭肉在北京歷史悠久，先由前門外廊房二條馬玉昆首創，經馬家六代人經營，在京城小有名氣。後來，以虎坊橋李慶枝經營的李記白水羊頭肉最為著名，講究火候，風味獨特。北京小吃白水羊頭肉的做法原料：淨山羊頭約5000克，粗鹽75克，蔥100克，姜50克，花椒2克，丁香、...
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![怎麼做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法]( "怎麼做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法")
- 杏仁豆腐，著名甜點之一，主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。怎麼做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。...
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![老北京冰花酥怎麼做？北京小吃冰花酥的做法]( "老北京冰花酥怎麼做？北京小吃冰花酥的做法")
- 冰花酥是北京傳統風味小吃。具有口感香脆無雜質，表面沾糖均勻，甜酥可口，桂花香味濃郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料：麵粉、生油、雞蛋、綿白糖、飴糖、乾麵、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氫銨。製作方法：將水、碳酸氫銨、飴糖、雞蛋攪拌均勻，再放入生油、桂花和麵粉繼續攪拌均...
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![北京小吃一條街在什麼地方在哪]( "北京小吃一條街在什麼地方在哪")
- 東城區東直門簋街、鮮魚口老字號美食街、麻辣主打的風味食街、西城區護國寺街、小資餐廳聚集地、朝陽區工體美食街區、日壇美食街、萊太美食街、蘇州街美食街、阜成路超級大飯一條街。1、簋街位於東直門內，在這條街上，150多家商業店鋪中，餐飲服務業佔到90%，餐廳密度之大在京...
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![北京小吃羊眼包子怎麼做？北京小吃羊眼包子的做法]( "北京小吃羊眼包子怎麼做？北京小吃羊眼包子的做法")
- 羊眼包子是北京的一種名小吃，是回民飲食中的佳品，此物因其個頭小似羊眼，所以人稱羊眼包子。別看包子小，但餡料多樣，深受人們喜歡。傳清代康熙皇帝曾食用過羊眼包子，故而出名。羊眼包子製作過程第一、首先要把面發好說到發麵，就要掌握好和麵的技術，一般來說是一斤面要加0.7公斤的...
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![百果年糕怎麼做好吃？北京小吃百果年糕的做法]( "百果年糕怎麼做好吃？北京小吃百果年糕的做法")
- 百果年糕是北京春節的傳統小吃，早在遼代，據說北京的正月七年級，家家就有吃年糕的習俗。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，並有年年高的吉祥如意的寓意。所以前人有詩稱年糕：年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。其實追溯年糕的歷史，早在中國的周朝就有記載。《...
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![如何做北京小吃白湯雜碎？老北京白湯雜碎的做法]( "如何做北京小吃白湯雜碎？老北京白湯雜碎的做法")
- 白湯雜碎是北京清真回民小吃，以前多在立秋後供應，重要原料為羊肚、羊肺、養腸、羊心、羊頭肉等，白湯雜碎口味獨到風味突出，成為現今很常見的小吃。但目前製作的質量有待提高例如不用羊肉原湯煮，雜碎湯渾，甚至發黑，主要是因為火候不夠。白湯雜碎的做法原料：羊腸、淨羊肚、羊肉、香...
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![北京小吃歷史悠久 北京烤鴨被譽為天下美味]( "北京小吃歷史悠久 北京烤鴨被譽為天下美味")
- 北京小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細，堪稱有口皆碑。北京小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北京形象地稱之為碰頭食。其中較著名的有老北京十三絕等。下面跟隨本站了解一下吧！北京小吃俗稱碰頭食或菜茶，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以...
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![老北京芸豆卷怎麼做？北京小吃芸豆卷的做法]( "老北京芸豆卷怎麼做？北京小吃芸豆卷的做法")
- 芸豆卷是北京民間小吃，後流傳入清宮。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。北京小吃芸豆卷的做法原料：白芸豆500克，豆沙250克，鹼少許。製作：1、用小磨將芸豆破碎去皮，放在盆裡，用開水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起來，再用溫水把豆皮泡掉。將芸豆碎瓣放在開水鍋裡煮，加少許鹼，...
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![怎麼做北京小吃白蜂糕？北京小吃白蜂糕的做法]( "怎麼做北京小吃白蜂糕？北京小吃白蜂糕的做法")
- 北京人家裡使用的稱為粢糕，分葷、素兩種。葷者色微黃，中有油脂、核桃仁；素者色白。過去回民所售的都為素糕。過去以東四芙蓉齋所售的最為有名。北京傳統風味小吃。具有表面白色光潤，組織細膩無雜質，蜂窩狀，味道清香鬆軟的特色。北京小吃白蜂糕的做法原料：大米1000克、白糖250克...
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![如何做老北京白水羊頭肉？北京小吃白水羊頭肉的做法]( "如何做老北京白水羊頭肉？北京小吃白水羊頭肉的做法")
- 白水羊頭是有名的北京小吃，白水羊頭肉在北京歷史悠久，先由前門外廊房二條馬玉昆首創，經馬家六代人經營，在京城小有名氣。後來，以虎坊橋李慶枝經營的李記白水羊頭肉最為著名，講究火候，風味獨特。北京小吃白水羊頭肉的做法原料：淨山羊頭約5000克，粗鹽75克，蔥100克，姜50克，花椒2克，丁香、...
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![小棗粽子怎麼做好吃？北京小吃小棗粽子的做法]( "小棗粽子怎麼做好吃？北京小吃小棗粽子的做法")
- 小棗粽子色白光亮，質地糯潤，食之軟韌有勁，具有竹葉的清香味。端午節和夏初時北京的經常聽到江米小棗，好大的粽子江米嘞哎粽子，有玫瑰，有糖的的吆喝聲，推著小車，車上裝著淺木盆，有的放冰塊，冰上鋪著布，鎮著粽子。備有小瓷碟和小銅叉子。北京小吃小棗粽子的做法原料配方：糯米5千克、小...
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![北京小吃薑絲排叉怎麼做？北京小吃薑絲排叉的做法]( "北京小吃薑絲排叉怎麼做？北京小吃薑絲排叉的做法")
- 薑絲排叉，又叫薑汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。南來...
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![如何做北京小吃芸豆餅？北京小吃芸豆餅的做法]( "如何做北京小吃芸豆餅？北京小吃芸豆餅的做法")
- 芸豆餅是北京民間小吃，分為甜、鹹兩種：鹹者綿軟，椒香可口；甜者沙涼細糯，甜香適口。芸豆餅的做法制作材料：大芸豆500克，花椒、精鹽各10克。做法：1、將大芸豆洗淨，浸泡約2小時。花椒炒香研成末，加入精鹽製成花椒鹽。2、芸豆入沸水鍋煮至熟爛，撈出控淨水分，過羅去皮，製成豆芽，拌以花椒鹽，依...
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![老北京艾窩窩怎麼做好吃？北京小吃艾窩窩的做法]( "老北京艾窩窩怎麼做好吃？北京小吃艾窩窩的做法")
- 北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說：以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。北京小吃艾窩窩的做法...
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![老北京醬羊肉怎麼做？北京小吃醬羊肉的做法]( "老北京醬羊肉怎麼做？北京小吃醬羊肉的做法")
- 羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、...
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![北京碗糕怎麼做？北京小吃碗糕的做法]( "北京碗糕怎麼做？北京小吃碗糕的做法")
- 碗糕，就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物，因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀，故而得名。北京小吃碗糕的做法原料：麵粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄乾。製作：1、將麵粉過羅篩細待用。葡萄乾用清水洗淨。2、將雞蛋磕入碗內，加水攪均勻，再加白糖、泡打粉...
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生活科普幫
