三亞海膽蒸蛋是道什麼菜？“遊客三亞吃海膽蒸蛋沒海膽”要反轉？

熱門
關注：2.04W次

三亞海膽蒸蛋事件引發輿論關注。三亞的海膽蒸蛋是一道什麼樣的菜？4月13日中午，記者來到位於三亞大東海旅遊區的涉事餐廳，在這裡花38元買了一隻海膽，用鏡頭全程記錄下海膽蒸蛋的製作過程。文末附海膽蒸蛋做法竅門。下面，和本站一起看看吧。

記者親自到涉事餐廳點了海膽蒸蛋

記者留意到，涉事餐廳的海鮮池和後廚一牆之隔，顧客點單稱重後的海鮮直接通過牆一側的視窗遞到後廚。海鮮池的三個角落設有4個攝像頭，後廚的4個攝像頭則安在北牆左右兩側上方。

後廚工作人員拿到海膽後，用剪刀剪開，取出海膽內部幾乎所有臟器，拿到水龍頭下衝洗，最後洗出一個幾乎是空海膽殼的半成品。接下來廚師將蛋液倒入海膽殼，放進蒸爐蒸十分鐘，出爐即可食用。

粗看成品的海膽蒸蛋，確實難發現海膽成分。不過吃起來，有比較濃重的海鮮腥味。需要特別說明的是，記者當天蒸的這隻海膽似乎沒有洗乾淨，吃幾口發現含有不少沙子。

海膽蒸蛋怎麼看不見海膽？

央視時評：“海膽蒸蛋”沒膽？該讓黑心店家沒膽宰客

央視新聞客戶端4月12日報道，近日，浙江的李先生一行人前去海南三亞旅遊，期間在當地大東海旅遊區一家餐廳用餐時，他發現海膽蒸蛋這道菜品裡竟然沒有海膽只有蒸蛋。於是，李先生和餐廳工作人員理論起來，但理論並未起到作用，李先生無奈選擇了報警，同時也撥打了12315。

隨著海膽蒸蛋裡沒有海膽一事在網路上持續發酵，4月11日海南三亞官方釋出通報：發現該網路投訴後，三亞成立由公安、市場監管、旅遊監管、綜合執法等部門組成的工作組開展調查。

目前，有關部門正就此事作進一步深入調查。

遊客投訴：海膽蒸蛋沒海膽。一起發生在海南三亞的遊客投訴，今天得到了海南省省長的主動迴應，表示將對三亞海膽事件深入調查、依法處置。

省長為什麼重視。因為發展旅遊業，口碑是第一位的。口碑不僅看風光好不好，也看服務業的體驗好不好。店家是誠信待客、貨真價實，還是短斤缺兩、坑蒙拐騙，都影響到遊客的體驗，都關係到景區的口碑。尤其今天網路時代，遊客是開心還是糟心，留下的是點贊還是惡評，傳播得更遠。但為什麼遊客還是常常遇到宰客，因為總有些店家想的都是一錘子買賣，不打算做回頭客生意。這麼一來，很容易一隻老鼠壞了一鍋湯。旅遊要當產業來做，可不能那麼短視。

五一快到了，又到了春暖花開好出行的季節。海膽蒸蛋事件裡究竟有膽沒膽，還有待進一步調查，但希望在相關部門的整治下，店家都沒這個宰客的膽。

三亞海膽事件相關資料

日前，有遊客反映三亞某餐廳售賣的海膽蒸蛋沒有海膽、龍蝦被調包及價格過高等問題，引發人們熱議。4月11日，三亞市相關部門官方通報初步調查結果，稱暫未發現該商家上述欺詐行為，並就此事正做進一步深入調查。4月12日，海南省省長馮飛在國新辦釋出會上就此事主動表態，表示將繼續深入調查，依法處置，及時迴應社會關切。不過，該事件又有最新進展了。

消費者當事人最新迴應

據封面新聞報道，4月9日，寧波遊客李先生在海南三亞景區某餐廳就餐，令他震驚的是，6只海膽蒸蛋光有蛋沒有海膽。“當時我找服務員反映，他們說可以退掉。

圖片來源：封面新聞

“就在雙方爭執中，有服務員告知他：“不要鬧事，不然走不掉。”受到驚嚇後，李先生立即報警。最終，餐廳退了海膽的200多元，李先生付了其餘的2400多元。“他們就像地頭蛇，我當時不敢跟他們正面剛，現在通過網路曝光，就是想告訴這些人，別把海南弄得其他遊客不敢去了！”

圖片來源：封面新聞

事情發生之後，一位自稱是這起事件當事人的網友“寧海億居租業創始人”發帖稱，受這段不愉快經歷的影響，4月10日上午，他們一行人提前退了房，取消了原定的三亞行程，返回了浙江。

就在昨日，此事件又有了新的進展。據中央廣播電視總檯4月12日晚間報道，“他們現在還沒有迴應”，消費者當事人張先生稱，自己提出公佈商家的監控視訊和錄音的要求，對方還沒有迴應，並且，針對大家關注的“海膽蒸蛋到底有沒有海膽”，也沒有給出一個讓人信服的解釋。“有什麼說什麼”，張先生介紹，當時他們嘗試與商家經理溝通，但經理很強勢，說：“可以殺一隻海膽給你們看，但這隻要你們買單。”張先生認為，自己已經質疑他們的產品，為什麼還要自己買單？他和同伴認為，這道菜的用的海膽外殼也像是之前就燉煮用過的。

張先生說，自己也向店家提出餐費能否打折，因為菜品價格過高，“220塊錢6個海膽蒸蛋，就當吃的是餐廳風景，不是海鮮”，他也試圖讓自己心理平衡一些，“之前說澳洲龍蝦800塊錢一斤，最後買單的時候又變成988塊錢一斤。”張先生很生氣，甚至報了警，但也沒有協商出結果，“他（經理）提出可以打95折，但都帶有侮辱性的語氣了”，張先生說，同時旁邊有好心人提醒不要把事情搞大，自己最後氣不過付了除海膽蒸蛋以外2400多塊錢全款，第二天就離開了三亞，之後餐廳經理電話聯絡提出可以免單，但他拒絕了。

在張先生看來，之所以曝光這件事是為了維護自己的正當權益，同時希望這樣的事情不會再發生，讓以後的遊客可以放心去三亞旅遊。“實際上我們去三亞就為了擁有一個美好的回憶，找事情並不是我的初衷”，他說，“花這麼多錢還搞欺詐，這就沒意思了”。

餐廳負責人稱很可能起訴消費者

與此同時，餐廳負責人也迴應此事件。據中央廣播電視總檯訊息，“我們會組織一個新聞釋出會”，涉事餐廳負責人在接受記者採訪時表示，三亞市政府調查給出“定性”報告之後會在網上發聲，並有底氣保證他們在整個服務、食品生產加工以及對客戶問題處理的過程中都沒有瑕疵，“最終結果出來會有反轉”。餐飲評分網站顯示，“雲起·觀滄海SEESEA”是一家新晉網紅打卡餐廳，地處旅遊景區內，緊鄰三亞大東海海邊，就餐環境臨海，事發後，目前仍正常營業。

據餐廳經理介紹，整個餐廳有很多攝像頭監控，包括海鮮池的攝像頭還有錄音功能，“客人選擇海鮮、包括有一個服務員提醒他的過程都能看到”，甚至廚房的攝像頭中有兩個還和三亞市場監督管理局聯網。他說，在客戶（張先生）提出“打對摺”等一系列無理要求後，他們就按照公司的應急預案安排一位員工全程錄影，“他還聲稱要把我們店搞垮，不然對不起他的幾百萬粉絲”。為什麼沒有第一時間把監控視訊公佈？這位經理解釋，事情發生後由於協助調查需要提供大量資料，無暇顧及釋出，並且他認為，視訊最終要由權威機構來發布，如果他們自己釋出會被認為是剪輯過的，沒有人相信。

“我們有95%的可能會對他（張先生）進行起訴”，餐廳負責人說，此事發生後，已將所有資料提供給相關部門，海南省市場監督管理局的相關負責人也到店檢查並表示支援餐廳維權。“另5%是要視客戶挽回事情的態度、道歉程度而定。

海南省長迴應三亞海膽事件

據中新網12日訊息，對於遊客投訴在三亞某飯店吃海膽蒸蛋未見海膽事件，4月12日，海南省委副書記、海南省人民政府省長馮飛在國新辦釋出會上回應稱，對旅遊市場的秩序，海南省委省政府高度重視，我們在監管體系、投訴受理機制和專項整治這三個方面，連續多年重拳整治。這件事情我們將深入調查，依法處置，及時迴應社會的關切。

三亞官方釋出緊急通報

三亞釋出微信公眾號4月11日釋出《關於網友投訴三亞某飯店海鮮欺客宰客情況的調查通報》：

2021年4月10日，新浪認證使用者[點時視訊]發微博稱:遊客李先生在我市某景區飯店點的海膽蒸蛋沒見到海膽，龍蝦被調包及價格過高，在與商家理論後，受到服務員語言威脅，因受驚報警後由警察護送至酒店，質疑該店欺客宰客。發現該網路投訴後，三亞市高度重視，當即成立由公安、市場監管、旅遊監管、綜合執法等部門組成的工作組開展調查。

據初步調查，消費者李先生一行5人於2021年4月9日在三亞市雲起觀蒼海飯店用餐，現場共點蒜蓉錦繡大花龍蝦、海膽等6個菜，費用共計2655.6元。由於菜品明碼標價，消費者對海鮮價格無異議，但認為海膽、龍蝦有調包行為，要求商家打折，雙方協商不成產生糾紛，李先生遂報警。經工作組認真調查，該飯店所銷售海鮮品明碼標價，三亞每天釋出海鮮排檔鮮活海鮮品調控價格，對海鮮銷售價格進行指導調控（按規定，大龍蝦超1.5斤屬於稀缺產品，由經營者根據成本自主定價）。使用秤具符合要求計量準確，產品銷售加工過程公開透明（均有錄影佐證），未發現有海鮮掉包、摻雜摻假等價格欺詐行為。

經工作組調查，就餐期間，消費者就海膽蒸蛋內沒有海膽只有雞蛋與涉事商家產生爭執。據瞭解，當季本地海膽汁多肉少，與其他地區口味有所差異，一般採用蒸蛋的方式供客人食用。為證明當季海膽情況，糾紛發生時，涉事商家現場宰殺了一隻海膽供消費者查實。民警介入協調後，商店免除了消費者消費海膽的費用，消費者實際支付2427.6元。

針對消費者微博中所稱飯店女服務員語言威脅，經警方核查，並非涉事商家人員所說，可能是消費者上廁所時一名路過的女性對其所說，目前警方正尋找該女性進一步核實。民警現場協調結束後，在返回警務室途中遇見消費者，見當時無來往車輛而幫助其返程，不存在消費者受威脅後由民警護送其返店的情況。

三亞市旅遊監管部門表示，三亞市對欺客宰客行為零容忍，全力維護消費者合法權益。有關部門正就此事作進一步深入調查。