牛肉有哪些營養價值？吃牛肉哪那些禁忌？

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、牛肉有哪些營養價值

2、吃牛肉哪那些禁忌

3、牛肉該怎麼選購儲藏

牛肉有哪些營養價值

1、補氣

補氣類食物《醫林纂要》中記載：“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，後天氣血之本，補此則無補矣，”所以適用於補中益氣，滋養脾胃，中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩者食用。

2、補血

由於牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，是生長髮育及術後、病後調養的人補充失血、修復組織等的補益佳品。所以尤其適宜年輕產婦及失血引起的貧血患者。

3、安胎補神

除此之外，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

吃牛肉哪那些禁忌

1、患有感染性疾病、肝病、腎病的人要慎食。

2、由於黃牛肉為發物，所以患有瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢的人要慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多食。

牛肉該怎麼選購儲藏

1、儲存

一般情況下，牛肉如果放在冰箱內，可儲存3天，絞好的肉餡則儘量在2天內吃完。

2、選購

在選擇牛肉時，以新鮮質嫩的為宜，新鮮的牛肉有光澤感，紅色均勻但稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，摸上去不會黏手，彈性好，有鮮肉味，老牛肉的顏色呈深紅，並且肉質粗糙，嫩牛肉的顏色淺紅，質堅而細，富有彈性。