有紅雞毛店和巴蜀民間菜的關係

從鎮上簡陋小店到全國271家門店，只用了十年時間，草根青年範有紅先生是怎樣在餐飲界中打響“有紅雞毛店”的？

1993年，範有紅其父範成虎在父親範志清的幫助下建立有紅雞毛店。原名有紅飯店。2012年範有紅在成都開了自己的第一家飯店，並且沿用父親飯店名字——有紅飯店。2013年，範有紅因祖上範懷忠《懷忠手記》所記載的雞毛店故事，將有紅飯店改名為有紅雞毛店。

範懷忠，乾隆時期知名廚子，走訪古巴蜀地界，編制了《巴蜀民間菜譜》和《懷忠手記》。1742年，黃淮交漲，飢寒交迫，災民遍野，範懷忠進京遊歷時，恰逢災民，救濟災民之下，自己卻未留足銀錢。而到了京城之時已是深秋近冬，身上窮困之時只能暫住雞毛房中，以此度過了艱難的冬天。在雞毛房中，範懷忠將雞毛房中的質樸、利他、居民互幫互助的故事，記錄在《懷忠手記》當中，同時還記錄了蔣士銓的《雞毛房》一詩，“黃昏萬語乞三錢，雞毛房中買一眠。牛宮豕柵略相似，禾稈黍秸誰與致。”

範有紅看後對於雞毛房有了很大的興趣，查閱資料之下，瞭解到雞毛房雖小，但在當時救活了無數社會底層人民，雞毛房的質樸、利他、愛人的精神特質引起了範有紅的注意，這是家中祖輩一直推崇的精神。基於此，範有紅將有紅飯店改名為有紅雞毛店，希望這種精神能被一直傳承下去，希望祖上所記載的《巴蜀民間菜》技藝和文化生生不息傳承下去。

經歷門店拆遷、裝修中斷等重重阻礙，有紅飯店終於在悉心經營下，一步步成為現在的餐飲帝國。範有紅初心不改，對有紅雞毛店進行品牌化運營、規範化出品、統一化供應，將巴蜀民間菜帶給食客，打響了巴蜀民間菜品牌。

有紅雞毛店自創立一來，一直以“利他、愛人、高效、第一”為經營理念，專注飲食事業，不做網紅品牌，拒絕快銷模式，拒絕低俗文娛，為顧客的身心健康而戰，守德正業，打造世界的文化餐飲品牌。