山藥不能和什麼食物一起吃？哪種山藥不能吃？

山藥營養豐富，吃起來粉粉的，味道非常清爽。山藥可以用來煲湯、做菜之外，像山藥的其中一種鐵棍山藥還可以用來做甜品吃，非常萬能。山藥削皮的時候最好帶上手套哦，不然很容易弄的手癢。另外，山藥削皮之後放久了會有一點發紫，但這是正常現象，不影響食用的哦。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、山藥不能和什麼食物一起吃？

2、哪種山藥不能吃？

3、怎麼預防山藥變紫

山藥不能和什麼食物一起吃？

1、鹼性藥物

山藥含有澱粉酶。如果吃了鹼性藥物再吃山藥，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶無效，並降低山藥的營養價值。

2、豬肝

山藥富含維生素C，豬肝中則含有銅，鐵，鋅和其他金屬元素。維生素C遇到金屬離子時，會加速氧化和破壞，降低營養價值。

3、黃瓜

黃瓜含有維生素C分解酶。如果與山藥一起食用，山藥中的維生素C將被分解和破壞。

哪種山藥不能吃？

1、山藥的表皮有疙瘩。山藥的表皮是灰灰的，並且有更多的根鬚，但是高質量山藥的節點非常均勻。如果山藥表面有小塊和粗顆粒，一端大而另一端小，這種山藥其實沒有什麼肉，味道也不佳。

2、山藥的面板有疤痕。這種山藥表明它已經損壞。在儲存的過程中，手上週圍的組織將緩慢萎縮並變爛，內部的肉也將變黑並變質，使其完全無法食用。

3、山藥的切口發黴。山藥的整個根比較長。當您遇到根短的山藥時，請注意其切口，如果長綠黴變軟的山藥說明已經壞了，不可食用。

怎麼預防山藥變紫

1、防止氧化

將山藥去皮後，直接與空氣接觸會氧化並變色。因此，脫皮後需要儘快將山藥浸泡在鹽水或醋水中，或者在山藥表面撒檸檬水也可以防止氧化和褪色。

2、不能長期存放

儘管山藥可以存放很長時間，但要注意在存放過程中水分的流失。同時，必須避開光和熱，以防止山藥發芽。紫心勳章和發芽的山藥含有毒素。好的儲存方法可以預防紫色，並儘快食用以免中毒。