吃了壞的酸菜怎麼辦？酸菜壞了是什麼樣的

如果醃製的酸菜儲存完好，可以儲存到半年。酸菜可以放在乾淨的罐子裡，然後用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在乾燥陰涼的地方。下次拿出來吃的時候，要保持乾淨，只要儲存方法得當，不受微生物汙染，酸菜可以儲存半年。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、吃了壞的酸菜怎麼辦？

2、酸菜壞了是什麼樣的

3、醃菜怎樣減少亞硝酸鹽

吃了壞的酸菜怎麼辦？

酸菜吃了有毒。酸菜變質後，酸菜會發黴，酸菜在醃製過程中會使用大量的鹽分，這會導致酸菜本身含有較高的亞硝酸鹽。吃了變質的酸菜後，可能會出現頭暈、乏力、噁心、嘔吐、嘴脣發青等症狀。中毒嚴重者還可能出現昏迷、抽搐和抽搐。當出現上述症狀時，需要儘快去醫院找專業醫生進行治療。

酸菜壞了是什麼樣的

1、可以看顏色。如果顏色呈金黃色，則說明是上好的酸菜。如果酸菜發黑，葉子明顯腐爛，肯定是變質了。

2、一般的酸菜味道很好，味道更好，酸酸爽口，但是如果酸酸的或者腐爛的，那麼這種酸菜一定要打碎，不能吃。

3、觀察酸菜的顏色是否金黃透亮。好的酸菜不僅色澤金黃透明，而且摸起來很硬。如果用手按著酸菜又粘又碎了，這樣的酸菜是不能吃的。

4、有些酸菜時間長了會長毛。這樣的酸菜表明它已經因不可食用的黴菌而變質，不能食用。

5、我們平時買回家的酸菜一定要儘快吃完。如果吃不完，最好洗一次，切量一次，裝好放在冷凍區，這樣既可以長期儲存，又不會影響酸菜。味道好，吃起來方便。

6、一般超市買的包裝好的酸菜會有保質期的。一定要注意保質期，在保質期內食用。

醃菜怎樣減少亞硝酸鹽

醃酸菜時，每公斤捲心菜放4粒維生素C，能阻止亞硝酸鹽的形成；新增400毫克維生素C或50毫克防腐劑苯甲酸可以分別阻止75%和98%的亞硝酸鹽產生，它還可以防止酸菜發黴。醃菜一定要徹底醃製，鹽的量一定要放足，否則細菌不能完全被抑制，硝酸鹽會被還原成有害的亞硝酸鹽。還有一點就是要保證醃製的時間夠長。一般情況下，醃製品的亞硝酸鹽含量在醃製後4-8天內最高。第9天后開始減少，20天后消失，這個時候就可以吃了。