苦菜是涼性還是熱性的？ 苦菜醃製酸菜的做法是什麼？

苦菜是一種普遍的菊科木本植物，在初春和殘花盛開，活力十分強，在古時候旱災階段被用來做果腹的用處。古代人最開始剛開始服用的野果就會有苦麻菜的一個配額；直到如今，依然有小滿食苦麻菜之民俗文化。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、苦菜是涼性還是熱性的

2、苦菜醃製酸菜的做法是什麼

3、苦菜的儲存方法

苦菜是涼性還是熱性的

苦菜屬於涼性的食材，而且其中含有的營養物質成分極為豐富，食用之後可以對人體健康起到一定的保護作用，所以在平時生活中可以經常的食用一些苦菜來幫助身體健康的維護。

苦菜醃製酸菜的做法是什麼

1、將採摘回來的苦菜去除多餘的老葉子，置於清水中清洗乾淨之後瀝乾淨水分備用。

2、鍋中加入適量的水分，燒開將處理好的苦菜置於燒開的水中進行焯水處理，再將苦菜撈出置於一旁晾晾之後，再將之前焯水的水倒在裝有苦菜的盆中，將之前的晾涼的苦菜置於水中浸泡一段時間之後在拿出來置於清水中清洗一段時間，清洗的時候可以多清洗幾遍，因為這樣可以有效減少苦菜的苦澀感，在食用的時候可以品嚐到苦菜的甘甜味 。

3、等苦菜清洗乾淨之後將其瀝乾淨水分置於盤中加上適量的鹽分和蒜末一起攪拌均勻之後置於一盤備用。

4、鍋中加油燒熱，將姜和辣椒置於油鍋中進行爆炒煸炒出香味之後加入醬油和醋繼續攪拌均勻，燒開之後加鹽、糖、味精、芝麻之類的作料進行攪拌均勻之後又即可出鍋，將熬好的湯汁置於碗中晾涼之後即可淋在處理好的苦菜中，攪拌均勻之後即可食用。

苦菜的儲存方法

1、可以將苦菜洗乾淨，然後撒上一些鹽，用手揉搓一下，焯好之後再放15分鐘，就可以裝瓶密封了，這樣可以將苦菜儲存很長時間，因為鹽可以預防其他一些細菌侵入。

2、還有一種方法是將苦菜洗乾淨，然後放在太陽底下晒軟，這樣苦菜中的水分也就會流失，然後用保鮮膜包好，將多餘的空氣擠乾淨，放到一個坑裡埋進去就可以了。