羊肚菌怎麼泡發？羊肚菌有哪些功效？

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、羊肚菌怎麼泡發

2、羊肚菌有哪些功效

3、羊肚菌冷凍可以放多久

羊肚菌怎麼泡發

1、羊肚菌的泡發不能用開始也不能用冷水，要先將幹羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然後撈出剪去蘑菇根，洗淨蘑菇夾層裡的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。

2、羊肚菌可加白糖泡發，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解後放入幹羊肚菌泡發不停地晃動水至發軟即可。這樣泡出的幹羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營養，就像鮮羊肚菌一樣。

3、泡洗時，可先用冷水將幹羊肚菌的表面沖洗乾淨，然後再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡發時注意不能捏擠幹羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。另外，浸泡的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中，使湯味更美。

羊肚菌有哪些功效

1、提高免疫力

羊肚菌中富含一定量的黏液多糖類物質，適當的吃羊肚菌補充黏液多糖，可促進免疫物質的生成，提高人體抵禦細菌以及微生物侵害的能力，具有一定提高免疫力的作用。

2、補腎

肚菌是盤菌目羊肚菌科食用菌，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、提神的作用，對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退等人群來說，適量食用羊肚菌具有明顯的改善作用。

3、潤腸通便

羊肚菌中含有大量的的膳食纖維，膳食纖維可以促進人體腸胃蠕動，調整腸道的微生態，在腸道微生態正常的情況下，可以促進糞便的排出，對於大便祕結、排便困難的人，適當的食用羊肚菌可以緩解其不適症狀發生。

4、美容養顏

羊肚菌中含有一定的酪氨酸酶抑制劑，這種物質可以有效地抑制脂褐素的形成，愛美人士經常食用羊肚菌不但可以美容增白，還可以消除面部黑斑黃斑、雀斑暗瘡等，使面板長期保持細膩嫩白光滑，具有一定美容養顏的作用。

羊肚菌冷凍可以放多久

1-3個月之久。

羊肚菌冷凍不可以提前清洗，讓其沾上過多的水分，需將新鮮的羊肚菌放入保鮮袋，擠去空氣，放進冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時會發現羊肚菌已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠，這時把羊肚菌拿出來，用紙片吸掉羊肚菌表面的水分之後，裝進另一個乾淨的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍儲存，這樣處理之後，新鮮羊肚菌就變成可以直接烹飪的凍幹羊肚菌了，可以放置較長的時間，大約是1-3個左右，久放羊肚菌的營養和味道會不大好吃，最好儘快吃完為宜。