新鮮的雞蛋外殼髒怎麼辦？煮雞蛋發綠還能吃嗎

雞蛋我們都知道是母雞產下來的“卵”，所以母雞產蛋的時候，難免會讓雞蛋上面粘一些泥土、糞便，甚至血絲，特別是農村裡面散養的母雞。雞蛋殼髒髒的話，我們吃的時候就要注意處理乾淨了，下面，就快和本站一起了解吃雞蛋的相關知識吧！

本文目錄

1、新鮮的雞蛋外殼髒怎麼辦？

2、煮雞蛋發綠還能吃嗎

3、打雞蛋有血是怎麼回事？

新鮮的雞蛋外殼髒怎麼辦？

如果雞蛋不急著吃的話，就不要用水清洗，用稍微浸溼擰乾的幹紙巾或抹布將雞蛋殼擦拭乾淨即可，注意保證乾燥。用水洗淨的雞蛋不適合存放，因為會洗掉雞蛋表面的“白霜”，這樣細菌很容易從蛋殼上的小孔入侵而使雞蛋變質。因此，我們用稍溼的紙擦拭蛋殼表面的汙垢就可以了。

煮雞蛋發綠還能吃嗎

這種情況是正常的，可以食用，這是因為雞蛋煮久了，才會在蛋黃表面有一層青綠色的東西，這個是硫化氫、蛋黃上的硫化亞鐵非常少，在胃酸的作用下可能變成硫化氫和氯化亞鐵。如果它不與胃酸反應，就意味著它是一種不溶於水的化合物，會排洩出去而不參與人體的代謝。而且人體的腸道消化過程也是微生物發酵的過程，也會產生代謝廢物，例如硫化氫和生物胺，所以腸中的硫化氫含量是遠遠超過蛋黃中不溶於水的硫化亞鐵的，所以根本不用擔心。

打雞蛋有血是怎麼回事？

雞蛋打破有血可能有兩個原因。一種是母雞由於大腸桿菌感染而導致輸卵管嚴重發炎，另一種則是在飼養過程中添加了有問題的飼料。在繁殖過程中，蛋雞不可能都餵食昆蟲，只會將少量昆蟲新增到飼料中。這種情況建議人們不要食用。