酸奶加熱到多少度最好？酸奶加熱後有沉澱還能不能喝？

酸奶含有乳酸菌和益生菌，可以促進我們腸胃消化，對於便祕有一定的用處，但是冬天喝酸奶難免會有點冰涼涼的，甚至還有點冷。這時候我們可以把酸奶稍微溫一下，但是溫度最好不要太高，不然酸奶性狀是會發生改變的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、酸奶加熱到多少度最好？

2、酸奶加熱後有沉澱還能不能喝？

3、乳糖不耐受喝酸奶會吸收嗎

酸奶加熱到多少度最好？

酸奶一般不建議大家加熱。酸奶最重要的酵母菌是不能承受高溫的。酵母菌一般會在20℃~30℃的時候快速生長，發酵的最好溫度也就40-42℃左右。酵母菌一般能承受的最高溫度是55～56℃，超過這個溫度酵母菌就會停止活動並且被殺死。所以我們就算要加熱酸奶，也不能採用加熱牛奶的方式，直接放鍋裡煮或者放微波爐裡熱。

酸奶加熱後有沉澱還能不能喝？

有沉澱是正常的，不過出於健康考慮，不建議吃哦。

酸奶富含益生菌，而益生菌對高溫沒有抵抗力。加熱後，內部的蛋白質將發生變性和沉澱，內部的大量活性益生菌也將被殺死，從而改變酸奶的物理性質並出現沉澱，這種酸奶營養價值也已經降低了。如果沒有變質的話，喝也是可以的，但是口感就不好了。

乳糖不耐受喝酸奶會吸收嗎

和牛奶相比，喝酸奶會更容易吸收一些。乳糖不耐症的主要原因是人體內缺乏乳糖酶，因此乳糖不能被很好地吸收。即使進食富含乳糖的食物，也會出現腹痛和噁心。酸奶中的乳糖酶已經降解，更易於消化和吸收，因此可以適當飲用。

酸奶的能量密度高，包含20多種營養素，其中鈣的含量和吸收率可與鮮牛奶相媲美。許人由於缺乏乳糖酶而不能喝（或只能喝少量）新鮮牛奶，但能喝酸奶，後者的大部分乳糖在加工過程中被破壞，因此可以大大提高耐受性。