吃粗糧要因年齡段而行 不宜多食粗糧的人群

近些年來，迫於健康所需，人們漸漸認識到粗糧對人體需求的重要性。但營養專家說，光知道粗糧好可不行，吃粗糧，要懂得因年齡段而行。下面跟隨本站一起來了解一下吧。

吃粗糧要因年齡段而行

首先，由於粗糧中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通，這對於預防腸癌和由於血脂過高而導致的心腦血管疾病是十分有利的。

然而，若是25歲至35歲這段年齡的人，久食多食粗糧就會影響人體機能對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力。如長期過多進食高纖維食物，會使人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。所以這個年齡段的人，每週吃粗糧天數不要超過三天，或者喝一些粗糧細作的飲料也比較合適，因為大部分粗糧飲料在釀造過程中就考慮到增加微量元素的補充，比較適合年輕人飲用。

35歲至45歲這個年齡段，新陳代謝率開始放慢，應少食高甜度的食物，宜食用各種乾果、粗雜糧、大豆、新鮮水果等。這個年齡段的人建議每天食用小於等於20克的枸杞，枸杞有滋補的功效，常吃益於養生。

45歲至60歲這個階段，若是患有高血壓要少吃鹽，食用含有豐富鉀的食物，如干杏、豆類和乾果。婦女到了絕經時，要多食豆類產品，這能把骨損耗減輕到最低程度。這個年齡段的人，漸漸應避開一種粗糧：糯米。糯米屬粘性，不宜老年人多食。但是，燕麥就可以常吃。

60歲以上年齡段的人容易得癌症、心臟病和中風。而燕麥等粗糧富含的纖維素會與體內的重金屬和食物中的有害代謝物結合使其排出體外。適量進食含纖維素高的食物對人體是有益的。這個年齡段應食用的蔬菜又含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等等。

不宜多食粗糧的人群

胃功能差

胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

缺鈣鐵

因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。

消化不好

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

免疫力低

如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(蛋白質食品)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

體力活重

粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。

粗糧的烹調原則

毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代裡的不愉快的經歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。

如何講究烹調方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養保健，又不虧待胃口?有三個基本原則:一是和細糧搭配食用;二是粗糧細作;三是買或做地方風味食品來吃。