燒餅有哪些做法？燒餅的簡介

燒餅有哪些做法？燒餅的簡介

燒餅的簡介

燒餅，屬大眾化的烤烙麵食,品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。

燒餅是中國特有的一種麵餅，也是中國各地常見的傳統小吃。主要原料為麵粉、鴨油、芝麻、蔥油、鹽、醬油。以發酵麵糰揉入油酥擀製成餅後撒上芝麻，成形後放入烤爐烤制而成（所用的烤爐為開口朝上大型泥燒燒餅爐子），其中還可包入鹹或甜的餡料。

燒餅有哪些做法？

建德燒餅

又名嚴州酥餅，原名嚴州乾菜燒餅，又稱建德干菜燒餅，是建德傳統的名點小吃，集鬆、酥、脆於一體，清香撲鼻。嚴州酥餅以上等麵粉用不同溫度的水和素油拌和，擇肥膘肉與上等乾菜拌勻為餡，在外面塗抹一層糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特製的燒餅爐中用炭火烤熟。餅形小巧飽滿，呈蟹黃色，芝麻撒面，和餡多殼保

掉渣燒餅

時下流行的“掉渣燒餅”，起源於武漢。是在土家族燒餅的基礎上，利用了現代技術裝置和經營理念，結合現代生活快節奏，講究飲食營養健康的特點，用獨特的發酵過程、全天然餡料創制的一個嶄新品牌。

肉末小燒餅

清代宮廷菜是滿人從關外帶進的食俗與魯菜結合的結果。本來北京的飲食沒有什麼特色，明朝都城移到北京時，宮廷中的廚師大多來自山東，因此山東風味便在宮中普及開來。此後，宮廷飲食便以山東風味為主沿襲下來。備料：麵粉、白糖、精豬肉、鹽，胡椒粉，芝麻、植物油適量。

吊爐燒餅

將麵粉和成麵糰，加鹼水，揉勻。將棉談擀成長方形薄片，抹芝麻醬，捲成圓桶形，揪小劑子。用手摁成圓皮，另揪一個小面球，蘸上油，放在圓皮上包好，團成桃，揪去收口處的面頭，再摁壓成一寸五分的圓餅。