學做軟嫩爽滑的桂花核桃凍

學做軟嫩爽滑的桂花核桃凍

學做軟嫩爽滑的桂花核桃凍

原料：

糖桂花5克、核桃仁250克。石花菜15克、奶油109克、白糖50克、菠蘿蜜10克。

製作過程：

先將核桃仁加水磨成漿。炒鍋置火上，加清水250克和石花菜燒至熔化，加入白糖拌勻。將核桃仁漿和石花菜、白糖汁混合拌勻，放入奶油和勻後置火上加熱至沸出鍋，倒入鋁盒內，待冷後放入冰箱冷凍。

凍好後，用刀劃成菱形塊入盤澆上桂花、菠蘿蜜，再澆上冷甜汁或湯水即成。

特點：軟嫩爽滑，甜香清涼，奶香、桂香融一盤，並具有養血明目，生津止渴之功效。