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生吃雞蛋有什麼作用呢

生吃雞蛋有什麼作用呢

其實很多人會認為生吃雞蛋的話,可以更好地吸收,其中所含有的營養物質,對身體保健可以發揮很好的效果,但事實上希望大家能夠注意,生吃雞蛋也存在一些弊端,因為生雞蛋中會含有一些對人體不利的有害物質,所以大家想要生吃雞蛋的話,那麼下面所介紹的幾個問題一定要注意考慮到。

生吃雞蛋有什麼作用呢

有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養。其實,吃生雞壞處多多,對人的健康是十分有害的. 生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸,影響蛋白質的消化、吸收。後者能與食物中的生物素結合,形成人體無法吸收的物質。但是上述兩種存在於生雞蛋中的有害物質,一經蒸煮就被破壞,不再影響人體對營養素的吸收。

生雞蛋的蛋白質結構緻密,胃腸裡的消化酶難以接觸,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟,容易被人體消化吸收。 大約10%的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。有的家長用開水衝雞蛋加糖給孩子喝,由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死,容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌,還會引起食物中毒。

新近發現,雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌,即使菌量極少,如果生雞蛋,也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便祕,既治不了便祕,還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發病較急,全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變,嚴重者還會導致死亡。 因此,雞蛋一定要煮熟吃,以吃蒸蛋最好,不宜用開水衝雞蛋,更不能吃生雞蛋。

任何健康的食物,想要更好的發揮它的營養保健功效,那麼飲食方式問題大家絕對不可忽視,因為飲食方法如果不正確的話,卻有可能會在無形當中,給我們的健康產生不利的影響,所以不管吃什麼食物,這些常識問題大家必須注重。

標籤: 生吃 雞蛋
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