多吃蔬菜到底有什麼好處？

多吃蔬菜到底有什麼好處？

蔬菜含有大量的膳食纖維，膳食纖維可以降低膽固醇，促進排便，有減肥瘦身的作用，蔬菜中的礦物質含量也較為豐富，供應人體所需的營養物質。但是部分的蔬菜中也缺少很多的維生素，所以日常的飲食中要注意均衡的飲食，只吃蔬菜或者每天蔬菜攝取量過多的話，對於健康也會產生一定的影響。

從小我們就知道每天都要吃一定的蔬菜，身體才會健康。那麼多吃蔬菜有什麼好處呢？

膳食纖維素可以減肥

膳食纖維素大量的存在於魚類、水果、蔬菜、部分的粗雜糧之中。各種來源的膳食纖維素能夠一直胰酶的活性，或者減少消化酶對於食物中蛋白質、脂肪、碳水化合物的消化率，同時可溶性的膳食纖維還有很強的持水性，可以在胃腸道中形成粘性的溶液，增加食物的粘度，降低胃排空的速度，讓消化酶和食糜的接觸時間減少，影響腸內營養物的消化和吸收，從而達到減肥的目的，特別是對於合併有血糖高、血脂高的肥胖患者的減肥瘦身有一定的積極作用。

膳食纖維素降低膽固醇

蔬菜中的膳食纖維素有降低膽固醇的作用，特別是可溶性的纖維素作用更加的明顯。因為膳食纖維在腸道內可以和膽汁酸相結合，促進膽汁順從糞便中排出，從而達到降低膽固醇的作用。

食物維生素幫助代謝

對於減肥的人來說，身體上的脂肪必須要轉化成為能量才能被消耗，而在能量的消耗過程中維生素B1、B2、B6以及尼克酸起著非常重要的作用。體內缺乏這些維生素的話，代謝的過程就會受到影響。

維生素B1主要來自於加工較粗的穀類、豆類和堅果類；維生素B2主要來自乳製品、蛋類和各種的肉類食品；蘑菇、草菇、金針菇、金針菜、茄子、西蘭花、薺菜、海帶、芹菜葉、菠菜等蔬菜中維生素B2的含量也較多。尼克酸中含量較豐富的是蔬菜水果，特別是蘑菇、香菇、金針菇、黃花菜以及蠶豆、豇豆、刀豆、毛豆。

最後，需要提醒各位的是，蔬菜雖然有益健康，但是每天最多吃500~750克的蔬菜水果即可，過量的食用對身體健康會產生一定的影響。部分的蔬菜中缺乏很多的維生素，同時，蔬菜中的膳食纖維會影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收，所以日常飲食一定要注意均衡飲食。