雞蛋最營養吃法有哪些

很多人在吃雞蛋的時候不注意一些事項，那麼這樣下來就很容易讓雞蛋對身體的好處變成壞處，這樣下來也是不行的，如果雞蛋不合理的吃，那麼很容易讓營養變成對身體的傷害，還有的人在吃雞蛋的時候結合了很多不能和雞蛋同吃的食物，這樣下來對身體的影響和傷害很大，還有的人吃雞蛋不重視雞蛋的營養價值，那麼雞蛋最營養的吃法有哪些？

一、雞蛋與豆漿同食降低營養價值

人們經常食用豆漿衝雞蛋，認為兩者都富含蛋白質，食之對身體有益，從科學飲食角度講，豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。

但兩者不宜同食。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

二、吃未熟雞蛋易引起腹瀉

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮後再吃，不要吃未熟的雞蛋。

生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。

三、炒雞蛋放味精破壞鮮味

雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後天生穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜餚起不到增加鮮味的作用。

如果在吃的時候注意這些事項，那麼就是雞蛋最營養的吃法，吃雞蛋的時候不能和什麼結合，可以和什麼食物結合，這些都是有講究的，大家在製作的時候也要注意，如果不重視這個雞蛋的吃法，那麼還很容易出現中毒的現象，吃雞蛋的時候還不能和土豆同吃，不然中毒之後對身體會有很大的影響。