食用檸檬酸的作用有哪些

檸檬是比較常見的水果，具有美白的功效，並且檸檬酸在很多方面都有極大的功效。很多人關心檸檬酸的作用，主要是想自己也能在自己的生活中應用。但是檸檬酸平時用的多，知道的少。那麼，食用檸檬酸的作用有哪些？下面咱們就來看看食用檸檬酸的作用。

檸檬酸又稱枸緣酸，化學名稱2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸。根據其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛，用於食品工業佔生產量的75%以上，可做為食品的酸味劑，抗氧化劑，pH調節劑，用於清涼飲料、果醬、水果和糕點等食品中。

用於醫藥工業佔10%左右，主要用作抗凝血劑、解酸藥、矯味劑、化妝品等。用於化學工業等佔15%左右，用作緩衝劑、絡合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調色劑等。在電子、紡織、石油、皮革、建築、攝影、塑料、鑄造和陶瓷等工業領域中都有十分廣闊。

檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味。

上面就是對食用檸檬酸的作用的介紹，希望對大家的認識有幫助。檸檬酸的作用有很多，但是平時在使用的時候，一定要買那些天然的檸檬酸，不要購買那些後天合成的，畢竟是化工合成品，必定對我們的健康會產生影響，大家必須要謹記，不能盲目的使用。