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烏冬面的營養價值-烏冬面的食用方法

烏冬面的營養價值-烏冬面的食用方法

烏冬面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克烏冬面煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。

烏冬面的營養價值-烏冬面的食用方法

烏冬面的營養價值-烏冬面的食用方法

烏冬面的營養價值

烏冬面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。

烏冬面易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

烏冬面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克烏冬面煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。此外,烏冬面能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃麵則不利於消化吸收。

烏冬面的食用方法

單從主食來看,入夏之時,“割烹清水”配合時令弄數款日式涼麵。最受食客歡迎的當屬涼吃烏冬。盛在竹盒裡冰面上的麵條,每一根都像景德鎮瓷器一樣晶瑩剔透,吃上一口,筋骨剛剛好,這看似簡單的麵條其實是數道複雜又嚴格的工藝製作工序的結果。選用日本傳統清酒、醬油、日本味素和乾魚皮等原料精心製作而成,味道鹹鮮適口,食客還可以依個人口味把芥末生辣的氣息加入進去,這款面冰涼激爽,滋味可人。炸蝦蔬菜天婦羅和炸雞肉也是涼吃烏冬最搭調的菜品,一起食用既可解除菜品的油膩,又可為涼麵增添鮮美的味道。

烏冬面的種類

咖哩烏冬面

來源於印度的咖哩,經過日本人的頭腦,就象方便麵般把繁鎖的配料和做法,變的商業化,而我們烹調也變的簡單化,無論是初入廚房的小廚娘還是不太會做飯的爺們,一塊咖哩塊,就能能把食物做的相當美味。咖哩即使在食慾不振的時候,聞到那種撩人、喚醒胃動力的香氣,也會不由自主得讓你吃上一大碗飯。咖哩烏冬面在一些日本料理店可以吃的到,它完全是一種新派的吃法。日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏冬面,竟然是配合得相得益彰。

牛肉烏冬面

在日本,烏冬面是居家必備之品,也是日本料理店不可或缺的主角。最經典的日本烏冬面做法,離不了牛肉和高湯,做法倒是普通,有很多我們似曾相識的地方,味道的不同就在烏冬面了。所以,去日本,一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨,去超市買了金川產的烏冬面,回家也能如法炮製出一樣的美味。

烏冬面的做法

製作材料

主料:麵條(標準粉)400克。

輔料:牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克。

調料:植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,澱粉(玉米)10克,鹽10克。

製作流程

1、黃牛肉洗淨切片放入碗中,加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉,拌勻醃製15分鐘;

2、洗淨西蘭花、油菜心,燒開鍋內的水加15克鹽,放入西蘭花和油菜心焯1~2分鐘,撈起瀝乾水;

3、鍋內注入60克油燒熱,倒入牛肉片炒1~2分鐘,其間灑60克水炒至血水消失,撈起牛肉片,鍋內牛肉汁待用;

4、往鍋內倒入清雞湯,加20克醬油、10克雞粉攪勻,煮沸後放入烏冬面,蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;

5、將煮好的烏冬面盛入碗裡,擺上油菜心、西蘭花和牛肉片,倒入湯汁即可。

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