吃素如何才能營養搭配呢？

現在有兩類群體比較喜歡吃素，一類是吃慣了山珍海味的人，想吃的清淡點，換換口味。一類是素食主義者，他們其中有的人一生吃素。但是素食產品提供的營養單一，尤其是人體所必需的營養：脂肪基本沒有辦法提供。長期吃素食，給自己的身體帶來了很多不好的影響。吃素食時候怎麼樣才能做到營養搭配呢？今天小編在這裡和大家一起探討這個話題。

素食風潮在世界上越刮越盛，各國營養學家也宣告說，搭配合理的素食是健康的，可以提供充足的營養素，而且對一些疾病的預防和治療有益。然而，如果想成為一個素食者，一定要充分了解素食的營養搭配知識，才能越素越健康。

蛋白質 ：構成人體組織，合成各種酶、激素和抗體。存在於豆腐、豆漿、黃豆、豌豆、蠶豆、紅豆、綠豆、麵筋、芝麻、大米之中。

脂肪：構成細胞膜及腦髓核神經組織，提供熱量。存在於植物油、豆類及豆製品之中。

澱粉：提供熱量。存在於穀物、薯類、豆類之中。

纖維素：輔助消化，預防疾病。存在於蔬菜、豆類、水果之中。

維生素A或胡蘿蔔素：促進面板、骨骼、牙齒的生長和健康，維持視力健康，促進傷口癒合。存在於豌豆苗、菠菜、茴香、茼蒿、芥菜、香菜、空心菜、莧菜、南瓜、番茄、芒果中。

維生素D：促進鈣和磷的吸收利用，促進骨骼和牙齒的生長與健康。

鋅：維持正常的生長髮育，促進傷口癒合。存在於帶皮穀物、綠葉蔬菜、豆類及豆製品、堅果、玉米、糯米、小米之中。

碘：維持正常的生長髮育，調節身體的能量代謝，預防甲狀腺腫大。

食素也講究：很多人以為只要是吃素就不會犯錯，什麼食物搭配禁忌呀、什麼食物相剋學說都沾不上邊了，只要把素材弄熟，吃了絕對正確。其實不然，即使是單純的素菜，做起來也是很有講究的。

吃素食如果搭配的合理也是可以提供人體所必需的基本全部的營養元素的，但是素食搭配起來有些食材不易購買。長時間單一的吃某類素食對自己的身體也是非常不好的，一定要做到營養膳食。還是建議葷素搭配，這樣不僅營養套餐好搭配，而且人體所需的營養物質也都能夠提供。