西紅柿雞蛋麵的營養有什麼

西紅柿是一種營養價值很高的蔬菜，很多人都會將其當水果來吃，營養又美味，酸甜可口還能改善食慾，而且西紅柿來可以用來做面，那麼西紅柿雞蛋麵的營養有什麼？面裡面加入西紅柿和雞蛋，味道自然是很不錯的，而且它的營養價值也體現在很多的方面。

西紅柿越紅營養越高.西紅柿中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種一番茄紅素。當今這幾年來，科學家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變程序，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。

黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少。紅色品種的西紅柿則含量較高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低，西紅柿做熟後比生吃更有利於營養吸收。此外，西紅柿還含有香豆酸和氯原酸，它們在人體內有消除致癌物的作用。

番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

通過上面的介紹，大家對西紅柿雞蛋麵的營養有什麼也都心中有數了，其實西紅柿本身的維生素和營養成分就是很豐富的，平時不管是生吃還是燒熟了吃都是不錯的選擇，做成面自然也是美不勝收，看到這裡還在等什麼，馬上嘗試一下吧。