芙蓉糕是什麼？芙蓉糕的做法

芙蓉糕由薩其瑪轉化而來，因形態與色調如芙蓉花，故有此稱。本品為長方形狀，金黃色。內部緊密並有勻稱孔隙，風味特點與薩其瑪相同。食之有鬆、軟、甜、香之感。

芙蓉糕是什麼？芙蓉糕的做法

芙蓉糕簡介和做法

芙蓉糕由薩其瑪轉化而來，因形態與色調如芙蓉花，故有此稱。本品為長方形狀，金黃色。內部緊密並有勻稱孔隙，風味特點與薩其瑪相同。食之有鬆、軟、甜、香之感。

主料：

麵粉500克，食油250克，雞蛋5個。

輔料：

泡打粉15克，白糖750克，飴糖150克，蜂蜜100克。

製法：

1、將白麵倒入盆內，把雞蛋磕入面內，加適量清水和起，揉勻揉光成蛋麵糰。

2、麵糰餳5--6分鐘後，上案擀成大片，切成6釐米長、竹簾棍粗的麵條，下油鍋炸成米黃色撈出。

3、將飴糖、蜂蜜與250克白糖一併倒入瓢內上火熬成漿（待熬盡水氣，漿汁顏色發青起小泡時，滴入水中成脆珠即成），把炸好的麵條放入拌勻，將木框模型放在案上，抹點油，再把拌勻蜜汁的麵條倒入模型裡，用抹上油的軸槌軋擀結實，上面撒上白糖500克，再用槌砸實擀平。放在烤盤上，入爐稍烤2--3分鐘即可，出爐後切成3--4釐米見方的塊或菱形塊即成。