剩飯剩菜的危害有哪些

以前生活不好，但是大家都有節儉成一種習慣，特別是奶奶輩的人，他們平時已經習慣了把好的東西留給客人或者是自己的孩子，無私的奉獻著，每次吃剩的剩飯剩菜都捨不得丟，自己隔餐或者是隔天自己默默的吃了，但是給自己的孩子都吃剛煮的飯菜，而且有很多的家庭都把這個節儉的傳統遺傳了下來，但是這是一個有害而無一利的事情，看起來可以節儉一頓的飯菜，能夠省一點錢，但是對身體的傷害是很大的，可能會給人造成不可逆的損害。

1寧剩葷菜不剩蔬菜

蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反覆加熱之後損失極其嚴重。剩下葷菜要比素菜更好儲存：一方面，放在冰箱裡的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以儲存1-2天，雖然損失一些B族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質;另一方面，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，而蔬菜在熱之後幾乎失去其美食價值。在葷菜當中，最應先吃完的是水產品，因為水產品的蛋白質特別容易被微生物所分解，水產品也更容易滋生有害微生物。

2剩菜分類存放保鮮得當

用盤子儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間，建議提前準備一些容積較小的方形、長方形的保鮮盒，把剩菜分類裝進保鮮盒中，再整齊地排列在冰箱中。最容易變質的食物，如豆製品和海鮮，應當放在冰箱下層深處，或者保鮮抽屜當中，因為這裡的溫度最低。水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，則可以放在略微靠外的部分，因為這裡溫度相對較高，特別是冰箱開門時溫度不夠穩定。剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因為果汁比較酸，細菌不易快速繁殖。

3舊菜輕鬆變新菜

將剩下的葷菜再搭配新鮮的蔬菜進行烹調，無論其在美感還是口感上，絕對不亞於其它菜品。比如說，剩的紅燒排骨可以加咖哩粉，再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿蔔等，做成咖哩洋蔥炒排骨，肯定會大受歡迎;剩的炒肉丁、炒肉片之類也是一樣，先把其中的蔬菜部分吃掉，然後把肉的部分配合到新炒的蔬菜當中去。如果剩的是大塊的帶骨肉，可以考慮煮成湯，配合一些海帶、蘑菇、蘿蔔、青菜等;如果是沒有骨頭的大塊肉，可以考慮把它弄碎，再和涼拌蔬菜搭配在一起，或者用來當做餡餅和春捲的原料。

4按用餐量分批消滅

當剩菜較多時，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水產後肉類、先清淡菜餚後濃味菜餚的順序，每餐按用餐的數量上翻新菜，並保證這些翻新菜不再剩下。

因此大家應該養成良好的習慣，平時煮飯或者是炒菜的時候適量，不要多炒菜從而剩下，讓我們吃剩飯剩菜，這樣不僅沒有節省到，還讓身體受傷害，是得不償失的。