水果乾美味但要適可而止 這些偽水果乾一定要小心

談起水果的好處，我們如數家珍，而若是提到水果乾，我們就不瞭解了。水果乾有很多人們容易忽略的優勢。下面跟隨本站一起來盤點。

1、能把果皮的纖維全部吃進去

吃水果的時候，人們往往都要吐皮、削皮，否則覺得難以下嚥。其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方。乾製之後，膳食纖維完全不受影響。比如葡萄乾，纖維素一點沒有浪費。

2、沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險

新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質。單寧類抗氧化作用強，對於消化不良的人來說，它們對消化道粘膜的破壞也挺凶猛的。傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果乾，蛋白酶失活了，單寧聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。

3、保留了所有的礦物質成分

雖然製成水果乾，維生素C會損失，但鉀、鎂、鐵等礦物質不會損失，還因為水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果乾都是鉀元素的很好來源。葡萄乾中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。

4、保留了大部分的抗氧化成分

對紅色、藍色、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質特別豐富，它們在乾製之後會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子乾、黑加侖幹，連皮吃的保健效果就更好。

5、便於攜帶和儲存，是優質的零食

雖說水果乾的糖分含量和大米的澱粉含量差不多，屬於熱量較高的食物，但可以將其放進小袋中，每次只吃一小把，比較容易控制數量，不至於像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完壞掉了。

小貼士：在吃水果乾之前，先要學會區分“水果乾”、“果脯”和“蜜餞”。

大棗、葡萄乾、桂圓幹、柿餅、蘋果乾等，都是水果乾。這些產品在網上商鋪裡都很容易買到。它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油，沒有新增劑，完全是水果乾燥濃縮之後的天然狀態。它們的口感各有特色，如蘋果乾非常韌性耐嚼，柿餅彈性細膩，等等。那種韌性和拉絲的感覺，是大量的糖分和果膠密切合作的結果。

這些「偽水果乾」，一定要小心

以下要說的幾種水果製品，雖然味道不錯，但對於健康沒有好處，吃了不如不吃！

1、香香脆脆的果蔬脆片

常見的果蔬脆片，通常是低溫油炸的，例如香蕉片、紅薯片、秋葵乾等。

雖然相比普通油炸食品，果蔬脆片脂肪氧化問題沒那麼嚴重，但因為要呈現酥脆的口感，所以含油量挺高。

購買時可以看一下營養成分表，「毫無新增」的水果乾，脂肪含量多數在 1% 以下，而果蔬脆片的脂肪含量則在 10%～20%，越吃越胖。

另外，在油鍋裡走一圈後，果蔬脆片的維生素等營養素也損失慘重。建議大家用這個錢，去買新鮮的水果，還有真正的水果乾。

2、甜蜜蜜的蜜餞

蜜餞中有幾類產品，例如果脯，是以新鮮水果為主要原料，加糖或蜂蜜等配料醃製而成的。

它們與真正的水果乾相比，除了水果本身的糖分外，還有大量的新增糖。

市面上的蜜棗、獼猴桃幹、芒果乾、冬瓜條、小番茄幹、杏脯、糖漬山楂等，都屬於蜜餞而非真正的水果乾。

因為糖多，所以它們個頭不大卻很重，而且熱量很高，越少吃越好。

兩顆大個的蜜棗就 100 千卡熱量。

3、酸酸鹹鹹的蜜餞最可怕

涼果和話化類產品，也屬於蜜餞，吃起來酸酸甜甜，還帶點鹹味，很能刺激口水分泌，但是最不健康。

因為它們在製作過程中不僅加入大量的糖，還會新增大量的鹽！

更關鍵是，因為有酸味和甜味的遮蓋，所以吃起來根本不鹹！

水果乾美味，但要適可而止

從膳食搭配的角度來講，水果是非常重要的一部分。當吃水果不那麼方便的時候，用水果乾作為水果的替代品也很不錯；或者把水果乾當作備荒零食，也遠遠好於高脂高糖的各種餅乾蛋糕。雖然水果乾相對比較健康，但也別多吃。