豬肚芯怎麼收拾

1、利用植物油：剖開豬肚，清理好上面所附的油及其他雜物，淋上一湯匙的植物油，然後徹底地將正反面反覆揉搓，揉勻之後，拿清水漂洗幾次。不僅沒有腥臭等異味，而且潔白髮滑。

2、用麵粉輔助洗豬肚：先用刀刮一遍豬肚較髒的一面，然後用冷水沖洗。將大約20克麵粉均勻地撒在豬的肚面上使其成糊狀，一邊用手搓捏，一邊用水將其慢慢稀釋，這樣便可使髒物進入麵漿中。

《本草經疏》說：豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣。補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，紮緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨蔘、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。

薑汁肚片的做法：

1、將豬肚加粗鹽和白醋反覆搓洗，至表面無粘液。

2、將豬肚洗淨放進冷水鍋裡煮。

3、至水開後，煮至豬肚表面凝固，無粘液。

4、將豬肚撈出洗淨，去除表面的油膘、白筋、雜質。

5、重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開後打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。

6、取豬肚200克斜切成片擺盤。

7、將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。