豆芽蛋白質含量

每100克豆芽中含有蛋白質15克左右。豆芽是常見的蔬菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜”，也稱活體蔬菜”，營養全面，品種有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽等。

豆芽又叫芽苗菜、巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽等等。

豆芽白嫩清爽、外形美觀、營養豐富，自古以來一直是我國傳統的大眾蔬菜，西方稱豆芽是中國食品的四大發明之一。

傳統的豆芽指的是黃豆芽，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等等新品種。