一級壓榨和三級壓榨有什麼區別

一級壓榨的雜質相對會少一點，並且是比較的純淨，但營養成份卻是比較少的。一級壓榨的油通常是適合用來涼拌，對食物的著色也是不容易的。而三級壓榨是有比較多的雜質的，但是起碼會保留營養成分。三級油其實是會保留豆油的氣味的，通常是比較適合用來油炸、炒菜。

食用油等級是根據油料品種、質量以及與之適應的加工工藝來分的。我國市場上的食用植物油分為一級、二級、三級和四級共4個等級，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糖油、萃花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。

而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級和二級之分。產品的質量級別是評價植物油品質的依據，也是說不同的級別各項質量的限定值不同，包括色澤、氣味滋味、透明度、酸值、煙點等多項指標，級別越高限定值越嚴格。