咖啡酸味重是什麼原因

咖啡酸味重由於咖啡豆中含有酸性物質，在烘焙過程中也會生產酸，咖啡豆富含單寧酸，咖啡放涼後會變酸。咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。

1、酸性物質。酸性物質是客觀存在於咖啡豆中的，咖啡生豆中含有的酸味成分有檸檬酸、蘋果酸、磷酸等。

2、烘焙生產的酸。咖啡中嚐到的酸味，主要來自烘焙過程中生產的酸。

3、烘焙程度低。咖啡的烘焙程度越低，酸味越明顯，很多烘焙較深的咖啡，則不會有這個問題。

4、單寧酸。咖啡放涼後會變酸，咖啡豆子本身就是一種水果，富含單寧酸，當咖啡溫度下降之後，單寧酸釋放出來，而且在溫度較低的時候，人類的味覺對酸味更加的明顯。