酒精揮發是什麼變化

酒精揮發是物理變化。酒精揮發是酒精分子運動的結果，酒精分子本身沒變化，只是酒精分子間的間隔發生了變化。液相到氣相的變化，性質沒有改變，僅僅是狀態的改變，屬於物理變化。揮發性是指液態物質易於轉化為氣態的性質。例如汽油、酒精等即具有揮發性。物質的飽和蒸氣壓越大，越易揮發。

酒精可用於製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等，醫療上常用體積分數為70%-75%的乙醇作消毒劑。乙醇在化學工業、醫療衛生、食品工業、農業生產等領域都有廣泛的用途。

酒精的工業化生產從19世紀末開始發展起來，到第二次世界大戰期間發酵法生產乙醇達到了高峰。發酵法是經典的乙醇生產方法，在相當長的時期裡是乙醇的主要來源。但是發酵法受到原料來源和成本高的限制，因此合成法逐漸興起。

酒精在常溫常壓下是一種無色透明、易揮發、易燃燒、不導電的液體，它的水溶液具有酒香的氣味，味甘。在20℃常溫下，乙醇液體密度是0.7893g/cm3。它的熔點是-114.1℃，沸點是78.3℃。乙醇蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。