太妃糖如何酥脆竅門

1、首先準備好所有材料，除巴旦木外，將所有的食材倒進不粘鍋裡。

2、不停的攪拌，需熬到160度，糖色熬製到焦糖色。

3、將巴旦木攪拌均勻後，放入不粘盤，整理攤平。

4、待稍涼一點不燙手時，趁熱切，切寬1釐米長3釐米的樣子。酥脆的太妃糖即完成。

太妃糖是由大型的機器加工製作而成，一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細緻地攪拌、烘烤而成。口味多種，如牛奶巧克力、純味、杏仁、榛子、草莓、櫻桃、香橙、菠蘿等。

巧克力太妃糖的做法：

1、將淡奶油、糖、水飴和可可粉倒入小鍋中。

2、開小火加熱，糖慢慢融化，可可粉不太容易溶化，不需要著急，隨著加熱就會逐漸溶化的。

3、加入純黑巧克力，不斷攪拌下，巧克力很快融化了，糖液沸騰後更需要注意攪拌，以免糊底。

4、至加熱大概30分鐘時，糖液更加粘稠，用刮刀劃過能短暫的露出鍋底，關火，然後繼續用刮刀不斷攪拌一會兒。

5、待糖液稍降溫後裝入矽膠裱花袋中，然後將糖液擠入準備好的模具中，模具中的糖塊凝固變硬脫模即可。