淮山和山藥的區別在哪裡

1、質地不同。山藥質地沒有那麼密，而且相對也比較輕，比較容易折斷；淮山質地比較密，而且也比較堅硬，相對重一些。

2、切面不同。山藥切開之後，過一段時間切口處容易氧化變黃；淮山切開之後，切口部分能維持長時間的乳白色。

3、功效與作用不同。山藥能夠改善體質、健脾益胃、滋腎益精；淮山益肺止咳、降低血糖、健脾益胃。