製作獼猴桃醬工藝有哪些

1、挑選充分後熟（約8-9成熟）的果實為原料，剔除腐爛、發酵、生黴或表面有嚴重病斑等不合格果實。

2、徹底清洗、洗淨泥砂等雜質，瀝乾水分。

3、用手工剝皮，或將果實切成兩半，用不鏽鋼湯匙挖取果肉。

4、砂糖100公斤加水33公斤，加熱溶解，過濾，即成75%糖水。每100公斤原料加入糖水33公斤。

5、先將一半糖水倒入鍋內煮沸後，加入果肉，約煮30分鐘，待果肉煮成透明，無白心時，再加剩餘糖水。

6、所用的玻璃罐須事先消毒，罐蓋及膠圈在沸水中煮5分鐘，每罐裝量275克。

7、裝好後立即旋緊罐蓋。

8、在沸水中煮20分鐘進行殺菌。

9、分段冷卻至38℃左右。

10、擦乾罐身罐蓋，在20℃左右倉庫記憶體放一星期，驗檢後即可出庫。

獼猴桃的營養價值最大的是富含維生素C，維生素C也叫抗壞血酸，對於預防牙齦腫脹，預防血管的脆性增加，預防血液黏稠度增高都有非常大的幫助。獼猴桃吃起來酸酸的、甜甜的，裡面含有豐富的有機酸，有機酸進入到體內之後能夠很好的促進消化液的分泌，能夠開啟胃口、促進消化。