糖的分類有五大種類

1、單糖：不能被水解稱更小分子的糖。

2、寡糖：2-6個單糖分子脫水縮合而成，以雙糖最為普遍，意義也較大。

3、多糖：均一性多糖有澱粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質（殼多糖）。不均一性多糖有糖胺多糖類（透明質酸、硫痠軟骨素、硫酸面板素等）。

4、結合糖：糖脂、糖蛋白（蛋白聚糖）、糖-核苷酸等。

5、糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖。