板鴨發黴了怎麼處理

板鴨發黴了需要馬上扔掉。板鴨發黴了說明板鴨已經變質，生長出了黴菌，這種板鴨不能食用，建議立即丟棄。板鴨儲存時建議用真空包裝袋，將板鴨真空儲存能延長板鴨的儲存時間，不易長黴菌或變質。板鴨分為臘板鴨與春板鴨兩種，前者的產季是小雪至立雪；後者是立春至清明，質量以前者為佳。其它還有鹽水鴨、桂花鴨、琵琶鴨、醬鴨等。

南京板鴨是南京的特色名菜，屬於金陵菜，該菜品馳名中外，用鹽滷醃製風乾而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。該菜品為金陵人愛吃的菜餚，因而有六朝風味，百門佳品的美譽。板鴨色香味俱全。外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。

南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱貢鴨；朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有官禮板鴨之稱。為金陵人愛吃的菜餚，因而有六朝風味、百門佳品的美譽。板鴨色香味俱全。外行飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。

遂川板鴨歷史悠久，深受港、澳、南洋消費者青睞，有臘味之王之美稱。近百年來，遂川板鴨發展成為享譽海內外的名優產品。曾多次榮獲江西省外貿優質特產獎、江西省食品學會優質獎、全國星火計劃博覽會銀獎。2014年，遂川板鴨通過引進真空包裝技術，研製開發了以美味潔白、肉嫩骨脆、保質期長、風味多樣為特點的滅菌真空包裝系列方便板鴨。