前槽和後丘有啥區別

1、位置不同：前槽肉就是我們經常叫的前尖，通常這部分的肉都比較細，而後丘肉就是我們經常叫的後尖，這部分的肉炒和燉都可以。

2、用途不同：前槽肉的組織鬆軟較為細嫩，煎炒烹炸都可以，應用比較廣泛，所以受到廣大家庭主婦的熱烈歡迎。而後鞧肉以瘦肉居多，易於切片和切絲，而且成型不容易碎，飯店以及賓館的大廚比較喜歡。

在有的地方前槽肉也叫前上肉，北方地區講究“前槽”和“後丘”，這兩個地方都是豬活動量多的部位，所以肉好吃。

清炒肉有1/3的肥肉和2/3的瘦肉，在瘦肉中夾雜著一些肥肉，所以肉質是比較細膩，適合做炒肉，或剁碎了做餡，包包子、餃子等，都非常好吃。