為什麼不能在煤氣灶左邊炒菜

不能在煤氣灶左邊炒菜是因為火力不同，在燃氣灶上的銘牌上都會明確標明，右邊灶臺的火力比左邊灶臺更大，所以右邊灶臺更適合大火炒菜。此外，如果是左邊灶臺炒菜，右邊在煲湯或者蒸東西的時候，在炒菜的過程中，容易碰到鍋中的高溫水蒸氣，從而燙傷自己。

臺式灶具主要由燃燒器（爐頭、內外火蓋）、閥體（含噴嘴、風門板、錐形彈簧）、殼體（可以是分體殼體-面板、後板和左右側板組裝而成，也可以是整體拉伸殼體）、爐架、旋鈕、盛液盤、爐腳、進氣管、和脈衝點火器（脈衝點火方式灶具專用）等組成。

火的大小應該根據鍋的大小來決定，火焰分佈的面積與鍋底相平為最佳，此時最能有效地傳熱。燒湯或是燉東西時可以先用大火燒開，然後用小火慢煮，只要保持鍋內滾開而又不溢位即可。所以使用燃氣灶時，不僅要使用適中的火力，還要根據自身生活習慣選擇灶具。通常中國人的餐飲習慣適合於使用火力比較猛的灶具，但切記不宜選擇單個爐頭設計熱負荷超出太多的產品。

好的燃氣灶點火後火焰呈淺藍色，火力旺盛，火苗高度大小均勻一致，煤氣的利用率高。如果使用紅外線燃氣爐具，使燃氣預先與空氣充分混合再進行燃燒，就會使燃燒進行得劇烈而又充分，長期使用就不會燻黑鍋底。