![如何做出好吃的家常炒菜？家常炒菜的小技巧]( "如何做出好吃的家常炒菜？家常炒菜的小技巧")
- 炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、薑末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。炒肉類菜餚，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：豬肉洗...
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![鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用]( "鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用")
- 鐵鍋炒菜好處多如何正確使用鐵鍋炒菜都有哪些好處呢？很多家庭的廚房裡都會使用鐵鍋來烹飪，鐵鍋真的可以補鐵嗎？除此之外，在使用鐵鍋時還需要注意哪些技巧呢？接下來，為大家一一介紹介紹吧。鐵鍋炒菜的好處用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在...
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![教你掌握炒菜小技巧 輕鬆做出美味菜餚]( "教你掌握炒菜小技巧 輕鬆做出美味菜餚")
- 教你掌握炒菜小技巧輕鬆做出美味菜餚我們很多人都是喜歡做飯的，但是在做飯的時候我們總是會面臨一個問題，就是如何掌握火候，而且掌握火候對於我們菜餚的味道有著很大影響的，下面我們就給大家說說各種菜餚需要的火候吧。(1)微火：燉排骨等。微火又叫小火適合質地老硬韌的主料。...
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![低鹽飲食是不是健康飲食習慣 炒菜時可適量放鹽但不要過度]( "低鹽飲食是不是健康飲食習慣 炒菜時可適量放鹽但不要過度")
- 民以食為天，每個人每天都需要進食食物，來給機體供給營養跟能量，從而維持機體正常的生理活動。而每個食物都少不了的就是食鹽，在川菜、湘菜裡少不了的就是食鹽，口味偏重，除了這兩個典型的菜系以外，在我國的西南、中部等地區的飲食習慣，也大多是以鹹味為主。下面就和本站一起來看看...
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![炒菜用油常見4誤區]( "炒菜用油常見4誤區")
- 你知道嗎？平日炒菜是不能想當然的，特別是炒菜用的油，關乎著你的身體健康，一旦掉入用油誤區，將對您及您的家人造成不同程度的健康危害。炒菜用油4誤區，你知道多少呢？誤區1：高溫炒菜很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞...
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![自動炒菜機怎麼使用？]( "自動炒菜機怎麼使用？")
- 自動炒菜機怎麼使用？自動炒菜機怎麼使用？自動炒菜機，是現在科技產品，新一代微電腦操控智慧烹飪裝置。炒菜機主要是方便，簡單的操作，無油煙。炒菜機不僅能自動炒、煎、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲等一鍋多用的功能，輕鬆實現了做飯過程的自動化和趣味化。首次使用時，不要急...
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![鐵鍋炒菜易損失抗氧化物質-鐵鍋炒菜能補鐵嗎？]( "鐵鍋炒菜易損失抗氧化物質-鐵鍋炒菜能補鐵嗎？")
- 鐵鍋的補鐵作用取決於多少鐵有機會進入食品。自然，食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多。所以，炒蔬菜、燉煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，如果是番茄之類酸性的蔬菜，效果可能更大。鐵鍋炒菜易損失抗氧化物質-鐵鍋炒菜能補鐵嗎？多放油能...
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![日常使用不粘鍋安全麼？不粘鍋炒菜致癌是真是假？]( "日常使用不粘鍋安全麼？不粘鍋炒菜致癌是真是假？")
- 日常使用不粘鍋安全麼？不粘鍋炒菜致癌是真是假？炒菜粘鍋，是一件很煩人的事情，所以，不粘鍋的橫空出世無疑為不少主婦解決了這個大難題。但是現在又有不少聲音告訴你說，不粘鍋有毒，會致癌！不粘鍋的表面塗層的確含有很可能會致癌的全氟辛酸銨（PFOA），但是，只要正確使用不粘鍋，控制溫度，主要...
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![炒菜用什麼油比較好？不同油的優缺點對比]( "炒菜用什麼油比較好？不同油的優缺點對比")
- 炒菜用什麼油比較好？不同油的用法對比1、花生油用於炒菜白房子，紅帳子，裡面住著白胖子，山東大花生歷來在國內外享有盛譽，用此榨取的花生油自然成為山東人最主要的食用油之一。優點：花生油中各類脂肪酸比較平衡，其中還富含維生素E，這種維生素能減輕不飽和脂肪酸的氧化。整體來說，花...
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![警惕 炒菜用油常見四誤區]( "警惕 炒菜用油常見四誤區")
- 誤區1：高溫炒菜很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。誤區2：不吃動物油如果沒有油，就會造成體內維生素及必...
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![炒綠葉菜加蓋炒更健康-炒菜要蓋鍋蓋嗎？]( "炒綠葉菜加蓋炒更健康-炒菜要蓋鍋蓋嗎？")
- 專家解釋道，蔬菜放進沸水中，水溫降低，如果蔬菜較多，鍋裡的水不能馬上再次沸騰。為了減少蔬菜在水中的浸泡時間，減少營養損失，推薦蓋上鍋蓋，有助於水能儘快沸騰，馬上把蔬菜撈出。炒綠葉菜加蓋炒更健康-炒菜要蓋鍋蓋嗎？炒菜要蓋鍋蓋嗎？炒菜時蓋鍋蓋不僅可以防止油點濺出，還能捂住熱氣，...
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![胡麻油到底能不能炒菜？胡麻油可以炸油條嗎]( "胡麻油到底能不能炒菜？胡麻油可以炸油條嗎")
- 胡麻油也叫亞麻籽油，是常見的一種食用油。胡麻油含有豐富的不飽和脂肪酸亞麻酸，但正是因為這種營養成分，胡麻油是不適合高溫炒菜的，通常用來做涼拌菜反而更合適，或者拿來和其他醬料調成湯汁等等。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！本文目錄1、胡麻油到底能不能炒菜？2、胡麻油可...
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![炒菜怎麼做調味美味？]( "炒菜怎麼做調味美味？")
- 有些女性或者男性對於炒菜很頭疼，自己炒出來的菜不是糊掉就是味道不夠鮮美，相信大家剛開始學做菜的時候都會有這樣的問題。有時這個放多了那個放少了都會影響到最後的味道。下面小編介紹10個炒蔬菜更香的小竅門，快來看看吧！放醋的講究：凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入...
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![炒菜過火炒出火苗 油冒煙了才炒菜增加致癌物]( "炒菜過火炒出火苗 油冒煙了才炒菜增加致癌物")
- 譁一下大勺一顛，轟一聲火苗猛竄——廚師炒菜大多都會使過火這一招。許多人覺得這種做法特別酷，在家裡也勤學苦練地效仿。殊不知，炒菜過火併不會增添多少美味，反而會增加致癌物的產生。炒菜過火，炒菜炒出火苗，油冒煙了才炒菜增加致癌物不健康有些人炒菜時喜歡過火，即掂...
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![怎麼煮豆漿不糊鍋？炒菜怎麼才可以不糊鍋？]( "怎麼煮豆漿不糊鍋？炒菜怎麼才可以不糊鍋？")
- 一般情況下，當電飯煲跳閘就說明米飯已經熟了，但如果這時候開啟蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。怎麼煮豆漿不糊鍋？炒菜怎麼才可以不糊鍋？怎麼煮豆漿不糊鍋？1、放幾粒花生同磨碎煮；2、在煮豆漿之前先在鍋里加一點水，然後再放豆漿在鍋裡煮。道理很簡單，糊鍋...
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![揭祕6大不健康的炒菜習慣]( "揭祕6大不健康的炒菜習慣")
- 揭祕6大不健康的炒菜習慣揭祕6大不健康的炒菜習慣1、菜早早就放鹽有些人為了讓菜更入味，會在菜下鍋不久就放鹽。但這種做法其實是不對的。現在一般用的食鹽都是碘鹽，如果炒菜時過早放鹽，由於菜外滲透壓增高，菜內的水分會很快滲出，這樣菜不但熟得慢，而且出湯多，會讓菜餚塌蔫、變...
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![炒菜時如何放好蔥薑蒜？蔥薑蒜的食用注意事項]( "炒菜時如何放好蔥薑蒜？蔥薑蒜的食用注意事項")
- 蔥薑蒜是廚房中必備的調料品，而這些調料在烹飪的時候，都是有講究的，做不同菜餚的時候，多放什麼調料，少放什麼調料都是有學問的。炒菜時如何放好蔥薑蒜？蔥薑蒜的食用注意事項蔥、姜、蒜、椒，人稱調味四君子，不僅能調味，還能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。但在烹調中投放合理才能更提...
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![如何炒菜不變色？炒菜不變色的小竅門]( "如何炒菜不變色？炒菜不變色的小竅門")
- 很多炒菜的人都有這樣的困擾：原本鮮嫩水靈的蔬菜，下鍋後沒幾下就變黃變蔫，讓人頓時食慾全無。可是想盡辦法都不能讓菜保持好看的顏色，究竟怎麼炒菜才能保持好看的顏色呢？如何炒菜不變色？炒菜不變色的小竅門想要炒菜不變色需要對症下藥1、葉菜類：綠葉菜最容易變色，是因為其葉綠素...
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![為什麼不能用不鏽鋼鍋炒菜]( "為什麼不能用不鏽鋼鍋炒菜")
- 不能用不鏽鋼鍋炒菜是因為不鏽鋼鍋導熱係數很低，鍋熱得很慢，並且導熱不均勻，容易導致炒出來的菜受熱不均，口感不佳，有些家用的普通爐灶可能火力不足，最終炒出來的菜要麼易焦，要麼是悶熟的。選擇炒鍋時，要從導熱係數、比熱容、抗腐蝕性三個引數考慮，這樣炒出來的菜易熟、口感佳，優先...
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![用不粘鍋來炒菜好嗎？炒菜用什麼鍋好]( "用不粘鍋來炒菜好嗎？炒菜用什麼鍋好")
- 其實很多主婦都有這樣的疑問：用不粘鍋來炒菜到底好嗎？有人說不好，也有人說應該沒有什麼問題。下面本站就詳細的為大家分析下不粘鍋炒菜到底好不好？用不粘鍋來炒菜好嗎？炒菜用什麼鍋好不能嚴格說不好或者好。不過鐵鍋確實沒什麼害處，人體需要鐵，鐵鍋的鐵足夠人每天的需求；而不粘鍋...
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![炒什麼菜不適合放醋？炒菜放醋的小竅門]( "炒什麼菜不適合放醋？炒菜放醋的小竅門")
- 炒菜放醋不僅能提高人的食慾，還可防止蔬菜中所含的維生素C遭到過多的破壞。尤其是感冒時吃點醋熘菜，有助於增強人體免疫力，從而達到輔助治療感冒的作用。炒什麼菜不適合放醋？炒菜放醋的小竅門但是，炒胡蘿蔔或芹菜時放醋，情況就不一樣了。菜加熱後會加速醋酸與菜的化學反應，醋酸...
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![炒菜時常做一事竟讓全家惹上癌症]( "炒菜時常做一事竟讓全家惹上癌症")
- 在我們日常生活中可能都會有一些炒菜的小習慣，很多人認為這是一種節約的行為，或者是看起來很正確的行為，可是大家知道嗎?也許就是這些看起來正確的炒菜習慣會讓癌症找上你哦，那麼大家知道炒菜的注意事項是什麼嗎?炒菜時常做一事竟讓全家惹上癌症四大致癌的炒菜習慣1、炒菜後...
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![炒菜被油燙了怎麼辦呢]( "炒菜被油燙了怎麼辦呢")
- 日常生活中，炒菜做飯是很普通的事情，但是在不注意的情況下，炒菜的時候也是會遇到一些狀況的。而被油燙到的話，是很多人都遇到過的情況，甚至有的朋友面板被燙傷的很嚴重。那麼，炒菜被油燙了怎麼辦呢？對於遇到這種情況的處理辦法，來看看下面的介紹。在燒菜的時候，熱過的油，有時候我們...
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![致癌物質 炒菜方法不對也會致癌]( "致癌物質 炒菜方法不對也會致癌")
- 現在是個談到癌症大家都會感到害怕的時代，總會感覺癌症距離我們還很遠，其實癌症其實就潛伏在我們的身邊，那麼，你知道我們身邊有哪些致癌物質嗎？下面就由小編為大家詳細的列舉一下吧。炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎？這裡面其實還有很多需要注意的健康問題，不正確...
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![炒菜時四個習慣或致癌]( "炒菜時四個習慣或致癌")
- 炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎？這裡面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物。炒菜後不刷鍋接著炒很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再...
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