自制元宵為什麼開裂

自制元宵開裂的原因是皮太薄、餡太多或者麵粉太乾。先把速凍元宵放在室溫下30分鐘，然後每一個都檢查一下，看有沒有凍裂。因為糯米在低溫下不粘，遇到熱水或碰撞容易開裂。當你把它放進鍋裡的時候，用勺子慢慢地把它放惹冷進鍋裡。不要直接倒，這樣元宵節就不容易裂了。

要做好元宵，一定要在水滾僑幫燙的時候放入鍋內，用勺背輕輕推動，使其旋轉翻滾，避免粘鍋。元宵飄的時候，把火力換成文火，水開後加一點涼水諸付遊，讓鍋裡的湯保持“似滾而不滾”的狀態。點了三次冷水後，燒開鍋煮一會兒。

元宵放冰箱冷凍裂開有很多種原因：

1、製作方法有誤。如做出來的湯圓皮太薄或是餡太多，麵粉太乾等都可能影響湯圓冷凍後開裂。

2、儲存方法不當。已經冷凍好的湯圓，期間遇到冰箱斷電，或是拿出來解凍過，湯圓再放入其中速凍也容易出現裂開的現象。

3、湯圓變質。湯圓存放過久，水分不斷揮發容易導致湯圓開裂，這樣的湯圓解凍煮好後還可能有變質的現象，一般變質的湯圓會有顏色和味道上的變化，因此發現湯圓有異樣時就不能再吃了。