去除酒中的酸味的一種方法

在儲存黃酒的時候，可以往裡面放一些紅棗之類的，能夠有助於減緩黃酒變酸。如果黃酒變酸了，可以加熱一下，加快黃酒發酵，獲得一瓶米醋。如果黃酒的味道變得太酸的話，說明黃酒已經變質，建議不要飲用。如果黃酒變酸，也可以加點糖和生薑，煮一下，味道也是不錯的。

酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。

酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，併為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。由於酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痺，不清醒從而進行失去理智的行為。