放了一個月的大蒜還能吃嗎
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放了一個月的大蒜如果大蒜沒有變質可以食用。蒜頭中的化學成分非常複雜,除了特有的活性物質含硫有機化合物外,還含有豐富的蛋白質、多糖、揮發油、氨基酸、維生素、及微量元素等物質,使蒜頭具有滅菌消炎的作用,不易被細菌微生物滋生,從而延長蒜頭的儲存時間。
但無處不在的微生物,在有合適的溫度和溼度時就會生長繁殖,要是儲存不當時,蒜頭的營養物質就會被分解變性,出現變質的現象。而變質的蒜頭食用後可能會引起身體不適,因此蒜頭放一個月是否能吃,需要根據其儲存情況看,每有出現變質的情況下才能食用。
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大蒜
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