大白兔奶糖為什麼有的軟有的硬

大白兔奶糖軟的產自上海市金山區朱林路的天山大白兔分廠，因為一直沿用老裝置，雖然產量不高，但品質一直未變，產出來的糖又軟又甜。而奉賢星火開發區惠陽路的大白兔總廠，更換了新進的裝置，產量提高了，但品質過硬，糖軟提高不了速度。

主要原因是由於溫度過低導致水分減少，才會讓大白兔奶糖變硬。另外大白兔奶糖，會因為天氣的變化而變軟或變硬。是因它的成分決定的。它的主要成分包括砂糖、明膠、煉乳、奶油、奶粉等。這些成分都會受溫度的變化而變化。

大白兔奶糖是位於中國大陸上海冠生園出品的奶類糖果，1959年開始發售以來深受各地人民歡迎。商標是一隻跳躍狀的白兔，形象深入民心。大白兔奶糖是白色、有嚼勁的圓柱形奶糖，質感類似西方的鳥結糖，長約3釐米、直徑約1釐米，每顆用可吃的米紙包著，再用包裝紙包好。每顆糖果熱量20卡路里（84焦耳）。