50-60的蝦多大

50-60的蝦從頭到尾12釐米左右。買蝦的時候，賣家標註為50/60則代表每千克蝦的數量是50-60只，這個數字越小則蝦個頭越大。在挑選蝦的時候不僅要看個頭，還要看外形（新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度）、察色澤（河裡的蝦是青綠色的，海蝦是青白色或淡黃色，不新鮮的蝦殼發暗）、觀肉質（新鮮的蝦肉堅實細嫩且有彈性）、聞氣味（新鮮蝦氣味正常，無異味）。

活蝦肉質緊實、有彈性，味道鮮甜，白灼最能留住它新鮮的口感。白灼時，在鍋中放油，加大蔥、姜煸炒後，倒入白酒，再加水燒開，隨後放入剪掉須、去掉蝦線的蝦；等蝦煮熟後，再放到冷水中浸一下，吃起來就會格外脆嫩。白灼一定要煮熟煮透，以便殺死致病菌，確保安全。如果一次沒吃完，最好立刻冷凍儲存。

冰鮮蝦可以用鹽水加蔥、姜多煮一段時間，紅燒或者烤著吃也不錯。將冰鮮蝦去頭、片開，用料酒、鹽、味精、薑末醃漬半小時；撈出後將大蝦浸入蛋液，再放入鍋中加鹽、花椒粉、辣椒粉調味，兩面煎至金黃色就能開吃了。

蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。北大西洋的普通歐洲蝦，（亦稱普通褐蝦）約8公分（3吋）長，灰或暗褐色，有褐色或淡紅斑點。