蝦40-50是什麼意思

蝦40-50意思是一斤重量的凍蝦，數量大約有40-50只。數字越小說明單隻蝦的個頭越大，反之，數字越大說明單隻蝦的個頭越小。除了40-50、50-60的規格以外，常見的還有30-40的規格，這種包裝的蝦的數量比較少，但個頭更大，價格相對更高。

凍蝦的蝦身變白，是因為冷凍的時間太久，導致蝦背冷凍脫水了，蝦肉中的水分已經被凍幹了。這樣的蝦煮熟了，肉質就是粉粉的。碰到凍蝦，先看看它的冰衣在不在。如果在，再看看它的冰衣厚不厚。因為掉冰衣了，說明蝦在運輸或者儲存過程中溫度過高，這樣的蝦很容易出現變質的。而如果冰衣太厚，則說明是不良商家，因為冰衣就是水，越厚水越多，等於水賣出了蝦的價格。

經過了急凍後的冰凍蝦價格便宜，存放在冰箱中，可以做到隨吃隨取，十分的方便。不過，它也有一個比較棘手的缺點，那就是非常考驗烹飪者的廚藝。經過了冰凍後的海鮮，很容易出現口味以及品質的變化。在冰凍的過程中，容易導致食物內的水分流失。

煮化凍好的海蝦，千萬不要直接下鍋。和新鮮的活蝦相比，經過冷凍後的蝦明顯腥味更重一些，肉質也相對會偏老一些。這就需要我們在煮之前多加一步，用料酒、薑末醃製幾分鐘。這樣可以去掉蝦的腥味，蝦肉吸收了水分後，才會吃起來更鮮嫩。