如何選三文魚

1、新鮮的三文魚它的顏色是橘粉色和粉色，不是純深紅色顏色稍微淺紅的。儲存一段時間以後，會看到這個顏色它就不是橘黃色的了，它就可能變成黃色。

2、新鮮的三文魚，看起來有一種帶有潤澤的感覺，而不新鮮的三文魚就沒有另一層光澤，看起來色澤暗淡無光。也可以看魚鱗，魚鱗表面發著光，魚鱗完整沒有有缺口，這就說明三文魚十分新鮮。

3、手感新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性，用手輕輕一按會自己慢慢恢復原狀，而不新鮮的三文魚摸上去沒有彈性，輕按不會回彈，這就說明三文魚不新鮮了，沒有彈性可能是儲存時間較久。

4、新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，至於不新鮮的三文魚入口會有散身的感覺達不到入口即化的效果。

三文魚肌肉鮮樣中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分分別為21.66％、7.37％、1.88％、69.01％；肌肉乾樣中含粗蛋白、粗脂肪、粗灰分分別為69.89％、23.78％、6.07％。

三文魚肌肉中蛋白質的含有18種氨基酸，其中包括8種氨基酸為人體所必需，含量為12.93％，佔氨基酸總量的43.17％。三文魚肌肉中的必需氨基酸種類齊全的同時比例也較均衡，人們可以食用三文魚來彌補賴氨酸的缺乏，從而提升人體對於食物中蛋白質的消化吸收。